建议中老年人:7种“碱性”蔬菜要多吃,润燥去火,越吃越健康

旅游 一起旅游分享 2022-04-19 16:24

原标题:建议中老年人:7种“碱性”蔬菜要多吃,润燥去火,越吃越健康

春天气候干燥、肝火旺盛,很容易引发上火或嗓子疼,脾气暴躁,除了多喝水之外,还要多吃点含“碱性”的蔬菜。碱性食物可以清除血液中的垃圾,排出体内的酸性物质,缓解疲劳、增强体质,下面,和大家分享7种富含“高碱性”的蔬菜,排毒去火,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

芋头

做法:【芋头肉丸】

1.准备食材:

准备适量的芋头,清洗干净放入蒸锅中,大火蒸30分钟。

准备猪瘦肉一块,先切成片再剁成肉粒。

切点姜末、葱花,和肉馅放在一起。

准备一把芹菜叶,洗干净备用。

2.调肉馅:

40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来,放入凉水中冷却一下,晾凉以后剥掉外皮,用小勺摁压成芋头泥,放入肉馅中,加入适量的食盐、胡椒粉,朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合,抓入一小把淀粉,继续抓拌摔打2分钟,这样做出来的丸子更加紧实有弹性。

3.开始烹饪:

锅内烧水,家里有高汤的,用高汤更加浓香,水烧开以后转微小火,抓一把馅料在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,如果粘勺子可以蘸一点清水,丸子下完以后放入芹菜段,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味,煮至丸子全部飘起来,淋入一些芝麻香油,一道清香美味的芋头肉丸就做好了。

韭菜

做法:【韭菜炒豆腐皮】

1.准备食材:

准备韭菜一把,清洗干净,切成段。

准备三张豆腐皮,叠放在一起,切成宽条。

切点红椒丝、葱花,再抓入几粒干辣椒备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油滑锅,滑好锅以后倒出热油留少许底油,放入豆腐皮翻炒一会儿,豆腐皮炒香以后倒入适量的清水,加入食盐2克,胡椒粉2克,大火烧开以后转小火焖煮10分钟,把豆腐皮焖熟、焖至入味。10分钟以后把豆腐皮倒出来,沥水备用。

锅内再烧油,放入葱花、干辣椒,开小火炒出香味,倒入韭菜转大火爆炒30秒钟,把韭菜炒断生,加入食盐1克,鸡精1克,翻炒入味后倒入豆腐皮和红椒丝,颠锅翻炒均匀,淋入少许明油提亮色泽,一道简单家常的韭菜炒豆腐皮就做好了。

黑木耳

做法:【黑木耳炒腐竹】

1.准备食材:

准备一小把黑木耳,用清水泡发,泡好以后清洗干净备用。

准备适量的腐竹,已经提前泡好了,放在清水中洗干净。

切点胡萝卜片、蒜片备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿,蒜片炒香、炒成金黄色时,加入一勺豆瓣酱炒出红油,把胡萝卜片倒入锅中翻炒几下,再倒入腐竹、黑木耳,加入生抽10克,蚝油5克,胡椒粉1克,鸡粉1克,转大火快速翻炒化开调料,沿锅边淋入一点清水,勾入少许水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,淋入一点香油翻炒几下就能出锅了,一道营养丰富的黑木耳炒腐竹就做好了。

莴笋

做法:【清炒莴笋】

1.准备食材:

准备莴笋两根,把外皮和里面白色粗纤维削干净,清洗干净后先斜刀切成段,再切成菱形薄片。

再切点红椒片,用来搭配颜色。

2.把莴笋焯一下水:

锅给烧水,加入适量的植物油和食盐,既能锁住营养、保持色泽还能增加底味,水烧开以后倒入莴笋,快速烫10秒钟就可以了,焯水的时间过长吃着不脆,倒出来以后快速过凉,同样是为了保持脆感。

3.调料汁:

碗中放入适量的食盐、味精、鸡粉,少许鸡汁增鲜,加入适量的湿淀粉、清水搅拌均匀,再

淋一点香油备用。

3.开始烹饪:

锅内烧油放入葱姜蒜片爆香,放入几粒干辣椒充分炒出香辣味,倒入莴笋、红椒快速翻炒几下,淋入料汁继续翻炒,汤汁收紧后立即出锅,整个过程速度要快成菜吃着才够清脆,一道清脆爽口清炒莴笋就做好了。

紫菜

做法:【紫菜炒鸡蛋】

1.准备食材:

准备一把紫菜,用清水泡开,把上面的灰尘和杂质洗干净,用力挤出里面的水分,切碎一些 放入盆中。

盆中打入五个鸡蛋,加入食盐2克入底味,用筷子搅散,让紫菜和鸡蛋充分融合,再放入一点葱花,淋入少许芝麻香油,继续搅匀备用。

2.开始烹饪:

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温5成热时,把蛋液倒入锅中,保持小火慢煎,经常摇晃锅让蛋液均匀受热,一面定型以后翻过来煎另一面,先把蛋液煎成一个金黄的蛋饼,再用勺子打散,把里面的蛋液煎熟即可出锅,一道鲜嫩可口的紫菜炒鸡蛋就做好了。

豆腐

做法:【葱烧豆腐】

1.准备食材:

准备老豆腐一块,先一分为二,再切成四四方方的豆腐块,放在盆中用清水浸泡。

切点葱花、蒜末、姜末、小米椒圈、小葱段备用。

2.把豆腐煎一下:

把豆腐控去水分,冲洗几下放在锅内煎,锅内烧油,油要稍微多一点,撒上2克食盐,锅烧热以后再撒食盐,不但可以给豆腐入底味,豆腐还不容易粘锅,豆腐一面煎黄以后翻过来煎另一面,煎至两面呈金黄色倒出备用。

3.开始烹饪:

锅内烧油,油热以后倒入葱姜蒜末、小米椒,加入豆瓣酱5克、蚝油3克翻炒出红油,淋入一勺清水,开大火,盖上锅盖把汤汁煮至沸腾,加入2克鸡粉,倒入煎好的豆腐块,开小火,盖上锅盖慢炖给豆腐入味,炖1分钟把豆腐块翻一次面,豆腐入味以后淋上一点水淀粉,让汤汁更好地附着在豆腐上面,汤汁煮浓以后倒入小葱段,翻炒至断生就可以关火了,一道外酥里嫩的葱烧豆腐就做好了。

菠菜

做法:【菠菜拌鸡蛋皮】

1.准备食材:

准备菠菜一把,清洗干净备用。

碗中打入两个鸡蛋,加入食盐1克 入底味,少许水淀粉,增加鸡蛋液的韧性,搅拌打散。

切点小米椒圈、蒜末备用。

2.把菠菜焯一下水:

锅内烧水,加入少许食盐和植物油,让菠菜色泽更加鲜亮,防止营养流失,水烧开以后放入菠菜,焯水能够减少菠菜中的草酸,菠菜断生后倒出来,用清水冲洗,控干水分。

3.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅烧热以后倒出热油,倒入一半鸡蛋液,轻轻转动锅,利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼,定型以后沿着锅边淋一圈植物油,淋植物油能使蛋饼脱离,鸡蛋饼周围翘起时翻面,把另一面也煎黄煎定型即可出锅,把煎好的蛋饼叠起来,切成宽条备用。

盆中放入蒜末、小米椒,加入食盐1克,味精1克,生抽5克,陈醋5克,香油5克,葱油5克,放入菠菜、鸡蛋皮,颠盆拌匀后即可,一道健康又营养的菠菜鸡蛋就做好了。

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