宫保鸡丁
主料main
鸡腿1只2人份
辅料others
花生米60克蒜瓣4个干辣椒4只小葱1根花椒适量青蒜苗1根生抽酱油1勺白糖1小勺料酒2勺盐少许土豆淀粉1勺
宫保鸡丁，传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，鲜香细嫩，微麻辣中调味的姜葱蒜味到浓郁浓，青蒜苗的加入将这道菜的味觉提升了不少，略带甜酸味道的宫保鸡丁定会让你的味蕾大开。
宫保鸡丁的做法
步骤step
1
取嫩鸡腿肉
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2
用刀剔除骨头把肉拍松
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3
切成1.5cm大小的块
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4
加盐、料酒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟
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5
花生米事先炒好搓去皮，蒜苗切段。
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6
干辣椒4只 蒜瓣 5瓣 小葱1根 姜丝10克 花椒适量 青蒜苗1根
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7
白糖、醋、酱油、一勺料酒、一同放在碗中调成汁
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8
炒锅上火，锅中倒少许油，油温不能太高，倒入鸡丁
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9
变色后放入翻炒几下盛出来备用
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10
另取锅放烧热放油，先放花椒，炸出香味
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11
再将辣椒放入爆香
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12
其它材料放入翻炒出香味
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13
放入鸡丁
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14
再放入调味汁，快速翻炒入味
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15
放入花生米
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16
紧接着将蒜苗段放入，翻炒两下即可出锅
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17
盛入盘中即可
宫保鸡丁的成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
技巧tips
2、花生米也可以用热水泡十分钟将红衣剥掉，水分晾干，锅中倒油，油低温时将花生米倒入小火慢炸。
