导语：这3样食材炖一锅，汤鲜味美营养足，不放一粒盐，现在喝正当时
春天，饮食讲究“鲜”，这次要分享给大家的是一道腌笃鲜，正适合在春天吃的一道菜，用三样食材做搭配，这汤不用放一粒盐，味道极其鲜美，而且每样食材的口感也都非常好，春天的阴雨天气多，多喝这汤身上暖暖的，很舒服，这汤做法简单，无需特别的调味，只要符合自家人的口感便可，下面我便将腌笃鲜的做法详细分享给大家，喜欢吃腌笃鲜不用总是去饭店，自己在家做无需过多的技巧，腌笃鲜的口感相当好。
腌笃鲜的做法：
备用食材：春笋2个，咸蹄髈1个，葱花适量，小排500克，水适量；
制作过程：第一步，咸蹄髈一只，事先将其放入水中，浸泡2个小时，新鲜猪排准备出，将其冲洗干净，剁成块，在锅中添上水，冷水放入蹄髈和猪排；
第二步，焯下水，待锅开后，撇干净浮沫，将蹄髈和排骨捞出，蹄髈切成块，春笋剥壳，将春笋切成片或者是小块，重新给锅中添上水；
第三步，将水烧开后，放入焯过水的排骨，加上事先切好的葱姜，大火将锅煮开后，转至小火，继续煮，差不多一个半小时的时间；
第四步，待将排骨炖好后，放入切好的蹄髈肉，同时加上春笋，再次煮开后，继续煮20分钟，待将春笋煮熟后，这汤也就做好了；
第五步，不喜欢生姜的可以将事先煮过的葱姜捡出不要，关火，撒上少许的葱花，搅拌下，喝一口汤特别的鲜美，不用放任何的调料。
小编总结：腌笃鲜，3样食材就能煮一锅鲜香十足的汤，不用过多的调味，就能在家做出饭店的味道，每家做这汤方法各不相同，我们不必太过拘束正宗，但却要保证符合家人的味道，并且健康，春天就要吃比较健康且新鲜的食材，春笋是这个季节正当时的菜，不吃就可惜了，春笋的众多做法中，要数做腌笃鲜更为得到多数人的喜欢，非常建议大家可以学习腌笃鲜的这个做法，以后想吃便可随手做，腌笃鲜，有菜又有汤，吃着特别过瘾。
烹饪小技巧：
1、咸蹄髈事先要用水泡一泡，吃着更加健康，咸蹄髈和小排需要事先焯水，可以帮助去除其中的血水，清洗干净了，吃着才会更加卫生，焯水的时候可以加上点料酒，帮助去腥，但如果不介意的也可不用放；
2、煮汤的时间比较长，所以大家事先需要将水加足，避免中途加水，葱姜可以帮助去腥提鲜，可以一同下锅煮，可以在汤煮好后捞出，咸蹄髈切成片或者是小块都可以，春笋同样也是切块或者是切片都行；
3、蹄髈和春笋不需要太早下锅，在将小排煮好后再放入，简单煮二十几分钟便可，因为咸蹄髈事先腌制已经入味了，因为煮汤不需要另外加盐，味道非常足，这汤煮好后，可以撒上点葱花做点缀，看上去美观。
这道腌笃鲜，自己在家做比饭店强多了，如果你也认为这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！