《老婆饼》制作方法：又名：冬蓉酥
冬蓉馅；甜口老婆饼、咸口“糖+盐”老公饼。
老婆馅：
三羊糕粉、又名：潮洲粉、熟糯米粉、加工粉。糕粉500g、白糖600g、白芝麻100g、椰茸75g、生油/玉米油/花生油200g、冻开水750g。
做法：
糕粉+白糖+炒香白芝麻+椰蓉+生油拌匀，揉搓呈、软、韧、带半透明状即可。
水皮：
低筋面粉300g、高筋面粉200g、白糖50g、板油/猪油150g、清水250-300g。
酥油皮：
低筋面粉300g、人造黄牛油/猪板油150g“充当水份”。
做法：
1、搓油心、面粉开窝加入猪油拌匀充份搓透，滑而不松散 备用。
2、搓水皮、面粉开窝加入白糖、猪油、清水拌匀搓透，纯滑而带有一定筋韧性 备用。
3、开细酥：分别出体10g油心、15g水皮。
4、用水皮包裏油心，开件条子状，用手上至下卷，口向上。
5、由左至右盘卷三叠。
6、开酥皮、包冬蓉馅15g、造型开圆件，排放盘中，表面扫蛋黄液2-3次，表面刮上两刀扎孔，入炉加温。炉温上火200度、下火180度、时间 15-18分钟，烤至金黄色捏起来有硬酥。
