煮虾时，用热水还是冷水？一旦用错“水”，虾绝对腥味重，虾是一种非常健康的食物，它的脂肪含量与其他肉类菜肴相比非常低，但它富含蛋白质，肉质柔软多汁，吃多少都不腻，很多人说吃虾容易做虾难。因为做虾的方法比较难，很多人都决定放弃吃虾，其实做虾并不难，只要掌握正确的做虾方法，就可以一步到位，享受美食，今天，我想向你介绍一种自制的方法：水煮虾。
1、水煮虾的材料准备
虾的做法成千上万，为什么我今天要单独介绍水煮虾的做法？其实，很多人吃虾只是为了吃出海的味道，但现在很多吃虾的做法，如砂锅、炒菜等，这些做法加入了大量的调料，这些调料的味道已经完全掩盖了虾的鲜味，这与我们原来吃虾的想法相悖。相比之下，水煮虾，在水中煮熟后捞起，没有任何添加剂，可以尽可能地保持虾的新鲜度，这就是为什么这种煮虾的方法非常受欢迎。
首先，我们需要准备两斤的虾。虾最好是买海里自然生长的，不要买一些人工喂养的虾，海里自然生长的虾比喂养的虾富含蛋白质，个头也很大，味道也不一样，现在市场上卖天然虾的商家很少，大家一定要早早去市场蹲点，买新鲜的活的天然虾。天然大虾比较贵，在市场上现在卖38元一斤，两只猫差不多要80元。买完虾后用清水清洗，不要用盐水，盐水会把虾的海腥味洗掉，洗完虾后要把水过滤掉，开始加工虾线、虾须，因为虾线、虾须里含有很多脏东西，你不挑它吃，它就有点苦了。
处理虾仁时，再准备几片姜，一勺料酒，吃熟的虾仁调味很重要，取一小盘半盘酱油，加点芝麻香油，加点蚝油，放大蒜和香菜拌匀，喜欢酸的朋友可以准备青柠，喜欢辣的可以准备小米椒，拌匀后放一边。
2、水煮虾的做法
材料准备好后，就要开始制作水煮虾了，制作水煮虾的关键是水温，水温不同，虾的味道也不同，很多朋友对水煮虾的做法不清楚，是冷水和虾一起煮还是等水烧开后再放虾？
其实这两种方法都不好，用冷水煮虾时间长了，虾肉容易发柴，而热水煮虾容易造成虾肉拉丝，里面生，外面煮，影响口感。因此，我建议大家在制作水煮虾时，先把锅里的开水烧开，然后冷却到50℃的温水，再一起起火煮虾，这样可以控制煮虾的时间，保持虾肉的新鲜度，而且不会影响口感。在烹饪过程中加入少许生姜。加入适量的姜片和料酒去腥，煮3-5分钟，当虾尾微微卷曲，表面发红时，就可以捞起来了，这时煮好的虾就做好了，配上我们的调味酱，简直是美味。
对于那些喜欢吃虾但又懒得做的人来说，这种方法很容易学会，只要我们记住这道菜的灵魂：50℃的温水，就能做出完美的水煮大虾。
你还知道什么美食的做法呢？快在评论区留下你的想法吧。