煮毛豆时,很多人跳过这一步,难怪毛豆越煮越黄,还不入味,现在是夏天,白天在外面很有趣。许多人在晚上吃烤串,但烤串虽好,吃毛豆也不错,吃起来很过瘾。
煮熟的毛豆对人有吸引力,所以很多人买了生毛豆,自己在家里煮着吃,这比在外面吃便宜,也更有乐趣,都是一锅烩。很多人尝试这样做,但煮熟后的效果并不好,毛豆不好吃,还发黄,味道和外面卖得很不一样,让人郁闷。
豆子究竟是怎么煮的?很多人不知道怎么煮豆子,只把豆子直接放进锅里煮,其实想让豆子更好吃,还得多做一步,这样才能把豆子煮得香,煮得更香,还不至于发黄、发绿。下面我来为大家分享一下煮毛豆的方法:
今天分享煮毛豆的方法和技巧,煮毛豆的时候请不要直接放进锅里,请快点看,记住了就不去买。
煮毛豆
准备材料:毛豆、花椒、辣椒、八角、香叶、食盐、高白酒(香辛料不多,只要一点点就可以了,香辛料太多了,反而不好,)
把豆子放在装满水的盆子里,冲洗几遍,把豆子拿出来,倒掉脏水,再把豆子冲洗一遍。
在盆中加入一勺盐,搅拌使其融化,然后倒入豆子,浸泡半小时(如果你有耐心,在豆子上切小口,使其味道更好)。
在浸泡过程中,在锅里加水,倒入所有香料,大火烧开,继续煮5分钟,撒上盐,搅拌融化,然后关火,加盐的时候可以尝一下,味道是咸的,如果是淡的,说明味道不够,多加点盐。
接下来,舀出一半的调料水,放在一边冷却,以便最后使用。
最后,将毛豆捞出,倒入锅中的调味水,开大火煮沸,加入高度数得白酒,转为中火煮五分钟,时间过后就可以关火了。豆子煮熟后,立即捞出,不要让它们在沸水中浸泡,捞出后放在预先冷却的调味水中。当毛豆冷却到一定温度后,将其放入冰箱一段时间,这样它们就会变凉,仍然非常可口,不会变色变质,而且味道不错,很有吸引力。
请煮好毛豆,请注意这一点。
毛豆不要直接下锅,煮之前要多做一步,把毛豆放在盐水中浸泡一会儿,这样做可以软化毛豆的皮,然后在煮的时候更容易入味。提前煮好调料水,不要直接和豆子一起煮,把煮好的调料水分成两份,一份用来煮豆子,另一份用来浸泡。煮毛豆时,注意不要盖住锅盖,毛豆入锅后,加入一些白酒,使毛豆更鲜绿,也更香。
你还知道什么美食的做法呢?快在评论区留下你的想法吧。