炖牛肉时，不要直接焯水，多做这2步，炖好的牛肉软烂入味，周围很多人想吃炖牛肉却不去吃，宁愿去酒店买菜，但也不愿意自己做，怕做得不好，炖牛肉时，有的人习惯先焯水，然后再炖，有的人习惯先洗牛肉，然后直接炖，在洗炖或炖的过程中，可以把腥味去掉一部分，而不能完全去掉腥味，然后再炖牛肉，吃着怎么会不腥呢？
今天分享一下红烧牛肉的方法，红烧牛肉，不要先焯水，也不要直接红烧，学会了，牛肉又香又甜，太好吃了！看了这个方法，你可能没有试过，但是按这个方法做一次，你肯定会觉得做起来更好吃。
炖牛肉
准备材料：牛里脊、辣椒、姜、花椒、白酒，生抽，老抽，食盐、鸡精、八角、香叶、桂皮、砂糖色、食用油、马铃薯
炖牛肉的时候，放点土豆就更好吃了，还可以放点胡萝卜块，有增色的效果，也更好吃。最好是炖牛腩，味道更好，放点调料就可以了，没必要那么多，调料多了味道太重反而不好。
糖色，我们可以用水煮，因为油炸糖色更简单，红烧牛肉，加了糖色，牛肉颜色更漂亮，味道也更鲜美，提烤糖色要省。
先用清水把牛腩洗干净，然后再洗几遍，不用切，如果太大，可以切成两大块，放在水槽里，加入姜片、胡椒粉、盐、白酒，粘几下，放进冰箱，腌制一夜。
腌制好后，里脊肉放入锅中，加入足够的水，放在大火上煮沸，去除浮土，然后转小火，煮十五分钟。
然后将牛腩捞出，不烫手后，切成小块待用。
把所有的香料放在一个碗里，加一点白酒，让它们浸泡10分钟，时间一到，把它们拿出来，冲洗干净。在锅中加水，加入香料，加入酱油、白酒、盐和彩糖，大火烧开，然后转小火炖20分钟，让香料的味道完全散发出来，这时放入牛腩肉，盖上盖子，用小火炖一个小时。一小时后，牛腩肉熟透了，于是处理土豆，将其切成小块并加入炖肉中。继续小火慢炖二十分钟，土豆也软烂了，最后加入少许鸡精，不喜欢也可以加，关火后撒上少许葱花点缀，这样土豆炖牛肉就做好了，非常好吃。
如果你想做一道好的炖牛肉，你必须记住这几点。煮牛肉时，不要先焯水，不要直接炖，应该学会这样做，牛肉腌制一夜，这样做的目的，有腥味香，也让牛肉提前入味，也让牛肉更容易做出甜炖的脓包，腌制时，加入姜片、花椒、白酒这三样东西就可以了，有特别好的腥味香效果，加入少量的盐，增加牛肉的底味。炖牛肉时，不要切好了焯水，应该大块焯水后，再切成小块，这样使牛肉失水少，炖得更嫩，反之，失水多，炖得柴。
你还知道什么美食的做法呢？快在评论区留下你的想法吧。