小时候在老家的时候吃过一种烤饼，有大碗口大小，厚度好像有2厘米左右，那个烤饼的滋味至今深刻在脑海里，那味道真的是不知道具体用什么言词来形容了。后来不知道那家烤饼店什么原因关门，最后自己再离开家乡，就再也没有吃到过。
对于面食，一直喜欢宣软的东西，后来发现南方的喜饼，竟然有点小时候的味道。经过自己去网上搜索几番实验，自己在家终于做出了让自己喜欢的味道，我叫它“鸡蛋烤饼”。
这个小烤饼不知道做了多少回了，在家的时候先不说，做好了当早餐，或主食都是极好的。常外出的我每次出差前我都会做上两盘带在路上吃。从来没有买过外卖的蛋糕面包，这个小饼做好了在室温内至少可以保存5天左右，而且不会硬，外表没有油，吃起来很方便，在火车站或者候机室，再或者到酒店宵夜来一个，伴上一杯茶或者白开水，香甜可口，吃起来非常暖胃，非常舒服。
这个小饼操作很简单，一起来看看它的做法吧——
材料：面粉300克、白糖40克、酵母4克、花生油50克（也可以用玉米油代替）、鸡蛋3个。
做法：
1、面粉300克、白糖40克、酵母4克、花生油50克，鸡蛋3个，把这些材料不用分什么先后顺序，统统放一起，先搅拌成絮状。
2、搅拌好后就很容易和成面团，温暖处饧发2倍大，发好的面团取出排气后再简单揉光
3、把面团再分成小面剂子，这个没有特定分多少个，大小自定把，我分了10个，滚圆，每个小面剂子先擀成长的椭圆形。
4、然后卷起，这个剂子不要擀的太宽，5厘米左右的宽度就可以，擀好的面剂子两面向中间靠拢，团成圆形。
5、把小剂子再擀成1厘米厚的小饼，烤箱下火160度预热十分钟，烤盘放中下层，烘烤十分钟后在取出翻面烘烤20分钟即可
小贴士：
烘烤的时候记住要用下火，要是用上下火就成馒头了，烘烤十分钟后再翻面烤，烤熟后看看饼的表面，觉得，可以适当用上火的温度来让小饼上色。
烤箱时间根据自家的烤箱性能设定。
