【食材】：西兰花，胡萝卜，鸡蛋，麻汁，食盐，蚝油，油。
西兰花加鸡蛋，锅内卷一卷，营养好吃，补钙补锌，上桌就抢光。做好的蛋卷非常的漂亮，吃一口特别鲜嫩，里面的蔬菜特别鲜嫩，表皮有一点脆，老人小孩特别喜欢吃，加了麻汁酱，还有一点麻汁的酱香味，特别好吃。
西兰花大家都不陌生吧它是我们生活中个很常见的蔬菜之一，西兰花属于很高档的菜，也可以和很多蔬菜搭配，它口感脆脆的很好吃，而且营养也是相当的高，其中含有丰富的蛋白质，维生素，铁元素，钙元素，锌元素，钾元素，膳食纤维等身体所需要的营养元素。由此可以得出常吃点西兰花可以，补钙，补铁，补锌等各种营养，并且还有健胃消食，增强记忆力，抗衰老等好处。所以大家平时所吃点西兰花对身体是非常有益处的。
西兰花也没有什么特色的做法，最常见的就是炒肉吃，或者放点别的菜一起素炒。还有的朋友喜欢把它凉拌来吃，而在我家西兰花不炒，不凉拌而是做成鸡蛋卷吃。这也算是西兰花的新做法，做好的鸡蛋卷我能吃一大盘，外表酥脆，内里鲜嫩，家人都喜欢吃。每次做出来都会抢着吃，而且是西兰花和鸡蛋做成的，不但好吃营养还高，是一道非常不错的高营养的美食。做法简单，只需1个西兰花加个鸡蛋就可以。下面我把做法带给大家，喜欢这种做法的朋友在家试一下吧！西兰花新做法，不炒，不凉拌，外表酥脆，内里鲜嫩，家人都爱吃。
【做法】
1、首先把西兰花掰成小块，放到盆内加入清水浸泡20分钟。胡萝卜洗干净去皮，切片，再切丝，备用。
2、锅内加入水，水开后加入一勺食盐，下入泡好的西兰花，焯水半分钟，半分钟过后捞出来放到凉水盆中，过一下凉水，再控干水分。胡萝卜丝焯水1分钟，是为了去除萝卜的腥味，然后关火捞出备用。
3、焯好水的西兰花切开，剁碎，胡萝卜丝切成小丁，备用。
4、碗中加入1勺麻汁酱，2克食盐，少许蚝油，用小勺把麻汁将搅拌散开，再打入3个鸡蛋，搅拌均匀，把蛋黄打散，加入剁好的西兰花和胡萝卜丁，再次搅拌均匀。
5、平底锅预热，锅热后加入少许的油，刷均匀，下入蛋糊，把蛋糊平铺成长方形，煎至底部定型。再从一头慢慢卷起来，卷完之后，再加入鸡蛋液，再次卷起来，就这样依次把面糊卷完，卷起来的蛋卷在煎至过程中要翻个面，煎至两面金黄就可以出锅了。
小贴士：
1、做鸡蛋卷时，西兰花要泡一下再在锅内焯一下水，这样能保住西兰花的营养不会流失，还会使西兰花吃起来比较鲜嫩。
2、我们在卷西兰花的时候，卷完之后不要取出来，要在在锅内煎一下，这样做出来的鸡蛋卷外表酥脆，内里鲜嫩，特别好吃。