今天就为大家分享一道又好吃又开胃的荤菜美食，名字叫辣子鸡，辣子鸡其实很好做，只要4个步骤，新手也能学会。辣子鸡相信很多人都非常喜欢吃，尤其是它香辣的味道简直是绝了，夏天不太喜欢吃饭的时候也能让人食指大动。
第一步：先将适量的干辣椒切成小丁的形状，再将买回来的鸡腿用清水清洗干净之后去骨，切成比鸡丁稍微大一些的小块的形状。
提示：鸡肉块不要切得太大块了，否则一会炸的时候不容易炸的好吃，也不会出现稍微有些酥脆的口感了。
第二步：锅里面加入适量的油，等到油温到达八成热的时候将之前切好的鸡块倒入锅中炸到金黄色之后捞出，控干油放到一旁备用。
提示：大家注意不要一次性炸太多鸡块了，那样鸡块的颜色不好看，而且鸡块受热也不会很均匀。
第三步：鸡肉块炸好了之后捞出来，锅里面留适量的食用油，向锅里面加入葱、八角、花椒和切好的干辣椒炒出香味，将炸好的鸡块放入锅里面。
提示：大家在做这一步的时候不要炒太长时间，锅里面的调料炒出香味就可以了，炒的时间太长辣椒容易糊，不好吃。
第四步：继续向锅里面加入适量的食用盐、酱油和白砂糖，继续翻炒半分钟到一分钟的时间就可以出锅了，一份美味的辣子鸡就做好了。
以上就是今天为大家分享的辣子鸡的具体做法了，其实做法十分的简单，只要4个步骤，新手也能学会。只要大家在炒调料的那一步不要炒太长时间，炸鸡块的时候注意一次不要放太多鸡块。放太多鸡块容易让鸡块受热不均，颜色也不漂亮了，其它的只要按照这个步骤做就可以了。
很多人觉得做辣子鸡的时候要不要先将鸡块腌一下，这样会不会更好吃，但是做这道菜最好不要有太多的步骤和调料，那样鸡块的美味就会大打折扣了，做辣子鸡主要的就是麻辣味，干辣椒一定要多放一些，花椒选择味道重一些的更好吃。
