说到面食的话，大家都是特别的熟悉的，而在我们中国各个地方的人民也都是会吃面食的，尤其是在北方，人们每天也都是少不了吃面食的，而在这做面食的时候方法也是有很多种的，不管什么样的面食种类吃起来也都是非常的好吃的。而烙饼也是人们特别喜欢吃的一种面食，在做烙饼的时候，不同的人也都是会有着不同的做法的，不过如果做得好的话，饼吃起来也是非常的柔软劲道的，就算放凉了吃起来也不会硬，在这做烙饼的时候，如果想让烙饼吃起来不干又不硬，其实也是有技巧的，在烙饼的时候只要注意这三点就算放凉也不硬。
准备食材：面粉，食用盐，开水，凉水，食用油，花椒粉，熟油。
制作方法：首先我们先准备一些面粉，把面粉加入到和面盆中，然后在和面盆中加入少许的食用盐之后，充分的搅拌均匀，再搅拌均匀以后我们就可以开始和面了，在和面的时候把面粉均匀的分成两半，首先先把一般用开水来和面，把水慢慢的倒入面粉中边倒入边进行搅拌，直到搅拌成了西装的面团就可以了，然后把另一半用凉水也这样做，等到都搅成了絮状的面团以后再用手揉成光滑的面团就可以等到面团揉好以后，我们可以在面团的表面刷上一层食用油，然后盖上保鲜膜醒10分钟左右的时间。
在醒面团的时候，我们就可以来制作所需要的油酥了，准备一个小碗在碗里面加入适量的面粉，然后再加入少许的花椒粉，食用盐充分的搅拌均匀。再搅拌均匀以后，我们往里面加入一些熟油，充分的搅拌均匀做成油酥。等到有数做好以后，我们就可以把已经写好的面团拿出来了，然后在案板上抹上一些食用油，这样也是可以防止粘连的之后，我们就可以把面团均匀的分成几个大小均匀的剂子。然后去上一个剂子摆成一个圆形的面片，在搞好以后我们抹上一层油酥，然后把面皮分别往中间折之后再次抻长一些，然后一只手拉住一段，另一只手拉住另一段往中间卷了。等到卷好以后把收口压在下边，然后擀成饼状就可以了。
等到饼擀好以后，我们准备一口平底锅或者是准备一个电饼铛，然后在锅底刷上一层食用油之后，就可以把饼放在锅中烙制了，在烙制的时候也要用大火，在烙制的时候也要用大火来烙制，这样也是可以缩短并烙制的时间，让饼能够保持水分。等到一面烙至金黄以后再翻面，另一面也烙至金黄鼓泡的时候就可以出锅了。
这样好吃的烙饼就做好了，吃起来非常的香软，而且层次也特别的多，如果你也喜欢自己可以在家里试试看哦，在制作烙饼的时候，我们也是可以往里面加上一些小葱花，这样吃起来也会更加的香。
