每次去超市买菜，都会遇到有人买肉要求将肉皮剥掉，看着我真是心疼呀，这猪肉皮的营养可比猪肉好太多好不好，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，你们丢掉的，都是精华呀！
常听人说，猪肉皮脂肪太多，不敢吃，这其实是种错误的说法，肉皮的脂肪含量只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑，弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
猪皮也可以加工煎炼成动物胶，如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”，所以呀，与其天天吃阿胶，不如多吃这便宜的肉皮呢！现在的阿胶，价格都是上千块一斤，这5块钱一斤的肉皮，是不是合算太多了呀！
今天美美带给大家一个用肉皮做的美味，口感Q弹爽滑，一口一块，就像吃QQ糖一样呢，这个做法做出来，一点腥味都没有，一次多做点，放在冰箱里，吃上十来天都没问题，坚持吃上一个冬天，皮肤娇嫩光滑，越吃越年轻呢！
【水晶猪皮冻】
食材主料肉皮200克
辅料水600克姜一个料酒一勺生抽一勺大蒜一个香菜2棵辣椒油一勺糯米醋30毫升盐2克
过程：
从超市里买回来的肉皮，都是经过烙制的，很干净了，直接用温水清洗干净即可，如果是从菜市场买的，就需要提前用镊子去除掉表面残留的猪毛，清洗干净。
猪皮上面的章子，让很多人争论不已，其实这个章子只是代表着这个肉是从正规的屠宰厂出来的，经过检验没有问题，可以出售，除此之外，没有其他任何的价值，至于章子的颜色呀、形状呀，那都是每个省的规定不一样而已，所以大家不必对这个章子产生疑惑，印油盖上去后比较难洗掉，这也是为了防止造假，食用后对人体无毒。
将肉皮和冷水一起放入锅里，加入姜片、葱段、八角和一勺料酒，大火煮开后转中小火煮15分钟。
煮好的肉皮用热水冲洗干净，用锋利的刀具将猪皮内侧那层厚厚的肥油刮掉，我家老爸从来不会浪费任何食物，这层肥油炼成油，炒菜很好吃呢。
再次用热水冲洗一下，放在通风的地方，让表面的水分都晾干。
处理好的肉皮切丝，切丝的时候最好趁热，冷却后的肉片太硬了，切起来很费力气呢。
将切好的猪皮丝、葱叶（去掉葱白部分）和去皮的姜片放入破壁机里，加入600毫升的水和一勺生抽调味上色。（这里需要添加的水也可以用煮肉皮的水，不浪费）
接通电源，选择“米糊”功能。
半个小时左右，猪皮就被打成了细腻的糊糊，保鲜盒内壁刷上一层油（方便脱模），将打好的肉皮冻糊糊倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏至凝固。
大蒜、香菜切末，加入一勺辣椒油和一勺香醋，加适量盐，调匀成料汁。
保鲜盒取出，沿着肉皮冻四周用小刀划一圈，将保鲜盒倒扣，用力拍一拍就将肉冻倒出来了，切成便于入口的形状，摆入碗里，浇上调好的料汁，食用前拌匀或者直接蘸料汁食用。
美味的肉皮冻，做起来一点难度都没有，零厨艺的人都可以零失败哦，宴客的时候提前做上一盘，绝对让人刮目相看呢。在制作中注意几个小细节，让口感更加的无可挑剔：
1、肉皮一定要先汆烫，只有将猪皮处理干净了，做出来的肉冻才能一点腥味都没有，QQ弹弹的非常好吃。
2、打肉皮的时候就可以将盐加进去了，这样做出来的肉冻更有味道，如果想要清淡点，那就将盐放在蘸酱里吧。
3、美美这次用200克的肉皮加600毫升的水，做出来的肉皮冻口感非常Q弹，如果想要稍微软一点，可以酌情增加水的量。不过个人非常满意这个配方。
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