秋风起，天气凉，巧手的主妇们都在忙着准备给家人进补了吧？说起进补，可不单单是多吃鸡鸭鱼肉这么简单哦，俗话说：“三月田螺满肚子，入秋田螺最肥美。”秋天，正是吃田螺的最佳季节。秋天的田螺，营养可比鲍鱼还要好呢。
田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品。在田螺、河蚌、鲍鱼等贝类中，田螺的营养最高，脂肪最低，堪称贝类中营养的翘楚。也是少有的减肥都能放心吃的荤菜了。田螺繁殖很快，秋天正是它最肥美的时候，冬天卖到18块钱一斤的田螺肉，如今菜市场里竟然只要8块钱一斤，比肉还便宜，入秋以来，我是见一次买一次呀！
田螺不仅对消除眼睛疲劳效果非常好，它还能解酒呢，家有学生娃和爱喝酒的老公，那就更需要多吃啦。
这道剁椒炒田螺，是我妈妈的拿手菜，每次一上桌都是秒光，咸鲜入味，非常下饭，喜欢可以收藏着给家人露一手哦。
香辣剁椒田螺
食材：田螺200克剁辣椒一勺香菜两颗姜蒜适量
过程：
田螺买回来后放入水里，稍微用点劲儿搓揉，水变脏了后，换盆水继续揉，直至清洗田螺的水变得清澈就可以了。将清洗干净的田螺放入锅里，不放油，中火将田螺肉炒至微微变得干爽。
市场上买回来的田螺肉，一般都是泡了水的，直接炒出来会湿漉漉的，不仅腥味重，吃起来也不是很好，先将田螺肉炒干后再和其他佐料一起炒，会更入味，口感更好。
将炒干的田螺拔到一边，再稍微放点油，把姜末和蒜末放进去，炒出香味。
将剁辣椒加入姜末中，翻炒至辣味飘出后，跟田螺混合一起翻炒大约1分钟左右，让佐料的香味充分跟田螺混合起来。
调入适量的盐，炒田螺的时候一定要最后出锅的时候才放盐，最后放盐，让盐吸附在田螺的表面，可以减少盐摄入的量，对人体更健康。
根据自己的喜好，撒入葱花或者香菜即可出锅。
炒田螺时，先干锅将田螺微微炒干，再进行后面的烹饪，炒出来的田螺一点腥味都没有，口感焦香Q爽最美味了。秋天正是吃田螺的最佳季节，一定不要错过哦。
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