不论放假还是上学，对于早餐，我向来是认真的，既要能量足，又要味道好，还要简单快捷，所以我早就做好准备了！
您知道吗，秋天特别适合多吃粗粮，而玉米面尤其适合给孩子吃！
我家孩子喜欢吃各种的小点心，最近开始准备开学的快手早餐了，买了一大袋新鲜的玉米面，这几天脑洞大开，每天换着花样给孩子做早餐，孩子吃得可开心了。
玉米面是由玉米粒磨成的粉状物质，它包含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素7种营养保健物质，玉米面中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米面的营养价值和保健作用是最高的。另外它含钙和铁质，胡萝卜素也是比特别的多，这些重要的营养元素对于小孩子身体生长发育来说更是不可或缺的，最为重要的是玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，是保护眼睛，维持视力，防止眼睛疲劳老化的最好食材。我家孩子开学就是四年级了，因为我是高度近视，所以我对他的视力特别担心，常年给他做玉米食品，所以他的眼睛视力一直维持在1.5，每隔半年去做一次视力检查，医生都惊讶地说，这视力好得跟戴了“隐形眼镜”一样，在他们班上60%的同学鼻梁上都架着一副眼镜。我家娃娃成绩好，视力也好，倒显得很是特别了。
玉米面的花样吃法，喜欢的朋友可以收藏起来哦，每天换着花样做给孩子吃，让孩子的视力棒棒哒！
【红豆玉米饼】
主料面粉250克玉米粉50克油10克开水180克
辅料红豆250克油30克
做法：红豆浸泡一个晚上，用电饭锅煮熟后捞出来控干水，加入白糖和两种粉类，加入刚刚开的水180克，边倒水边搅拌，搅拌成絮状无干粉。加入10克油，揉成柔软的面团，不用醒面，直接将面团擀开成长方形薄片，一半面片上铺上红豆，覆盖起来，用擀面杖稍微擀一下，让红豆粘连得更紧，用锋利的刀横向从中间切开，再切成大小均匀的小方块。让入锅中烙熟即可，烙的时候表面也刷一层油，这样煎出来更漂亮，同时可以锁住水分，内部更柔软，饼的表面却是酥脆的。
因为面是开水烫过的，蜜红豆也是熟的，这个饼子很好熟，不用煎太长时间，时间长了口感会有点干。表皮金黄酥脆，内部软糯多层，趁热吃，满满的都是红豆，香甜可口。
【柔软玉米饼】
主料玉米面200克面粉100克鸡蛋两个开水100毫升
辅料酵母2克
做法：将玉米粉、面粉、鸡蛋、酵母粉和开水都倒入盆中，拌成均匀的糊状，将糊糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟左右。平底锅不用放油，用勺子舀起一勺面糊，垂直倒入锅中。用勺子的底部轻轻在面糊上打圈，让面糊变成一个圆形的饼状。中小火慢慢加热，煎至边缘微微凝固，翻面，两面都煎好即可。柔软的玉米饼口感柔软，但咀嚼感非常强，空口吃也带着淡淡的玉米香甜，减肥期间吃它饱腹感很强哦。
【山药玉米夹】
主料玉米粉110克牛奶120克鸡蛋两个白醋两滴牛奶几勺
辅料山药半根蛋黄酱一勺腌黄瓜几条
做法：玉米饼的做法同上，山药蒸熟后加入牛奶，捣成糊状，装入裱花袋中，挤在山药饼上即可。山药泥可以加糖做成甜的，也可以点缀上咸菜碎，做成咸味的。好吃又好看，小朋友最是喜欢了。
【玉米红豆夹】
【南瓜玉米糕】
主料糯米粉200克玉米粉140克南瓜200克
辅料糖20克红枣适量
做法：南瓜蒸熟，压成泥后加入所有的粉类和红枣碎、糖，拌成面团。将面团分成小剂子，放在手中团成长条状，放在玉米叶子中，蒸15分钟即可，加入了糯米粉的玉米糕，柔软清爽特别好吃呢。
【南瓜玉米窝头】
主料鸡蛋两个（约100克）面粉150克水270克去皮南瓜120克玉米面172克糯米粉100克
辅料酵母粉3克胡萝卜半个小南瓜半个
做法：南瓜蒸熟，蔬菜切丁，鸡蛋磕入碗中，加水，用打蛋器打匀。将蒸好的南瓜倒进去，加入面粉，用打蛋器充分打匀至细腻无颗粒状。加入酵母粉。加入蔬菜粒。面糊拌匀后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。用筷子夹起一团面糊，放在玉米叶片中，用筷子稍微整理一下，表面抹平，两边都包裹好，防止漏出来。全部都做好后，摆入蒸锅，大火蒸10分钟就可以了，细腻软糯的新式玉米窝头就可以出锅啦，柔软香甜，比传统的玉米窝头好吃多啦！喜欢吃粗粮的朋友一定要试试。
传统的玉米粉，都是做成窝窝头来吃，口感实在是太粗糙，不仅孩子不喜欢，其实大人也不爱吃，试试将玉米粉换着花样来吧，不仅好吃，颜值也高呢，让孩子爱上吃早餐，其实也很简单呢！