我家孩子不喜欢吃猪肉，但是却特别喜欢吃鸡，尤其是鸡胸肉，因为鸡胸肉没有肥肉和皮，全都是精瘦精瘦的，比较符合他的喜好，既然孩子喜欢，当妈的肯定就爱做了，久而久之，我家的鸡胸肉花样也越来越多了。今天给大家介绍的这个鸡胸肉，是儿子最爱的一个做法，外酥里嫩又入味，一个菜就能配一碗米饭，孩子吃得欢，天天吃都不厌！
很多人多说，鸡胸肉最难吃了，又硬又柴，干巴巴的不好吃，美美很负责地告诉你，肯定是你的方法做错啦！我一直用鸡胸肉给孩子做各种的小零嘴，鸡米花呀、鸡丁呀、鸡柳呀，不管做什么都外酥里嫩入口即化，孩子最爱吃了，要将鸡胸肉做得好吃，其实很简单，一个小窍门就能搞定，只要加入一勺“它”，不是淀粉，也不是嫩肉粉，家家都有这物，一起来看看吧。
【香辣鸡柳条】
用料主料鸡胸肉一块牛奶50毫升玉米粉100克
辅料油适量青辣椒2个姜适量盐适量白胡椒粉适量剁辣椒一勺
过程：
鸡胸肉洗干净，顺着纹理切成手指头粗细的条。
将鸡胸肉条放入碗中，加入一勺牛奶，搅拌至吸收后撒上盐和胡椒粉抓匀调味10分钟。（这个牛奶，便是我的秘密武器哦，用受哦抓揉均匀，让鸡肉把水份全部都吃进去，这样鸡肉做出来口感特别嫩。）
将面粉洒在腌制好的鸡柳条上，裹匀后静置1分钟返潮。（因为鸡胸肉条已经吸收了大量的水分，所以没必要再一遍又一遍地挂糊、沾蛋液、沾面包糠了，直接裹上一层面粉，炸出来口感同样酥香鲜嫩，既省事又好吃。静置一分钟，能让面粉挂得更牢。完全附着在鸡胸肉条上，炸的时候不容易脱落。）
油锅烧至7成热，将表面略带湿润的鸡柳条放入油锅中炸。
大火炸至表面金黄后捞出沥干油。
锅里留少许底油，倒入姜末、葱花和青辣椒片炒香。
淋入一大勺水，加入盐和生抽，烧开。
将鸡柳条倒入汤汁中，翻炒均匀，让鸡柳条均匀地裹上酱汁。
喜欢吃辣的，加入一勺剁辣椒，炒匀即可出锅。
小贴士：
1、鸡柳首先加入牛奶抓揉至完全吸收，吸收了牛奶后，炸出来的鸡柳口感又嫩又香，口感特别好。
2、炸鸡柳条的时候，油温不能太高，以免鸡柳没熟，而表面的面糊变焦了。
3、鸡柳炸好后，再次入锅炒不要太久，锅里稍微留点汤汁，鸡柳裹上汤汁入味即可出锅。