天气热了，其实我们更加的不应该过于的吃一些冰凉的食物，汤也是要多喝一些，这样进入到身体里面才可以暖胃暖身子。这两天我发现一个好汤，隔天煮一下，做一锅，既能够清热解暑，还可以大大的补钙呢，而且即使是多喝一些也并不会上火。这一个汤就是蟹味菇鸡汤，肯定有很多人一问说，夏天怎么能喝鸡汤呢，那不是越喝越油腻，越喝就会感觉到更热了吗？可能我们平时在做鸡汤的时候确实会有一些油腻的感觉，但是这一次搭配上了蟹味菇，能够很好的去油，保证清淡的口感。在这种炎热的时候，汤水是一定少不了的呢，汤里面的营养是最丰富的，而且炖煮好了以后食材都变得很软嫩，很顺滑，还可以帮助我们的肠胃。
而且蟹味菇它是一个菌类的，里面更是不含有任何的脂肪，吃起来很清淡，能够对于我们的肠胃能够起到一个快速排解的效果，和鸡搭配在一起的话也算是起到了一个荤素搭配的效果，营养会变得更均衡哦。如果选择炖汤的话不需要我们自己有太过多繁杂的步骤，只要把食材都放在炖锅里面，他自己去炖就好了。并不会像我们做菜一样，在炎热的厨房里面感觉到更闷热了。炖煮的时间虽然可能会长一点，但是对于我们还是很方便的。
【蟹味菇鸡汤】
食材：山鸡1只、蟹味菇100克、红枣6颗、料酒1勺、盐、八角一个、桂皮一块、姜6片、小葱2颗
做法：1、准备好需要用到的全部东西，把山鸡放在水里面反复的进行浸泡，等到水浑浊了，要马上的更换一盆新的。
2、然后就把鸡给切成鸡块了，继续用冷水浸泡，反复两次。锅里面加入水和鸡块。让尽快进行焯水，用大火烧开以后煮两三分钟再捞出来用温水清洗干净。
3、处理好的鸡块加入在铁锅中，然后加入料酒，再把鸡块搅拌均匀了。将八角和桂皮洗好以后也加入在锅中。需要切成姜片，小葱要打成结，然后加入在砂锅里。
4、接下来在锅里加入一点的纯净水也可以多放一点，因为要熬的时间会比较久一点，加好以后盖着盖子用大火烧开，将上面产生的浮沫拿勺子捞出来扔掉。
5、随后，将火更换成小火慢炖两个小时，这个时间可以将蟹味菇的根部给去掉，然后再清洗干净。
6、鸡汤炖煮一个半小时的时候，就将蟹味菇加入到里面，继续熬二十分钟左右。波前加入红枣和盐，继续熬十分钟就可以关火了。
7、最后在表面撒上葱花，味道很鲜美，就可以吃喽。
【小贴士】
1、蟹味菇的根部，大家不要觉得切掉以后很浪费，一定要多切一点，因为菌类的根部是会有毒的。
2、为什么鸡要用冷水反复的浸泡呢，因为一般肉的腥味都是由血引起的，所以用冷水反复的泡过以后，将血水都会泡出来，这样子能够很有效地去除腥味。
夏天也一定要喝汤，尤其是像蟹味菇鸡汤，这种能够又补钙又可以清凉的汤更是不可错过。鸡汤里面加入一点蟹味菇，不仅可以很好的去油，让汤汁变得清淡，还可以让味道更鲜美呢。
