每个地方都有每个地方的特色美食，北方人性格豪爽，爱吃各种面食，南方人心灵手巧，喜欢吃各种精致的点心，我们湖南，处在这南不南，北不北的地方，介于两者之间，各种小吃更是繁多。
食物其实并不单单是一种食物，每一种食物都承载着不同的情感，所以才会各人有不同的所爱，对于美美来说，没有什么比糍粑更好吃的了。
糍粑是湖南人过年必做的一道美食，小时候零食少，到了春天，三餐之外唯一的零食就是这糍粑了，糍粑易保存、易熟、做法多，省事，深受大人孩子的喜欢。毫不夸张地说，糍粑是陪着我们80年代人长大的一种美食，所以要是过年不囤点糍粑，那真算不上是过年呢。
小时候，糍粑一般都用柴火慢慢煨熟，用筷子在边缘撮个洞，灌上足足的白糖，一口下去，嘎吱嘎吱的，吃起来特别过瘾，如今有时间折腾吃的了，这糍粑，更是吃出了百种花样，今天的这道宫保年糕，是我小朋友的最爱，焦香开胃，一口一个，让人欲罢不能！我家儿子最近真是迷上它了，早餐要吃一个，晚上肚子饿了还要当宵夜吃，好在糍粑非常容易做，5分钟就能搞定，比下完碗面条还简单，我也特别乐意做,可惜农家的糍粑，最多也只能保存两三个月，过了春天就没啦。好在现在糍粑有中空包装，各大小超市都能买到，不妨试试哦，虽然机压胡糍粑不如农家手工的好吃，但是用来解解馋也不错。
【宫保年糕】
食材主料年糕400克
辅料油适量盐适量花生米50克胡萝卜一个青椒一个干辣椒3克花椒6克葱姜蒜适量生抽5毫升醋5毫升
过程：
食材都准备好，年糕和胡萝卜、青椒都切成同样大小的颗粒状。
油锅烧热，转小火将年糕倒入锅里，大约煎2分钟，至两面微黄，煎好后装入盘中备用。（年糕比较硬，火大了会造成表面乌黑，内部不熟的情况，小火慢慢煸炒，煎出来的年糕外焦里嫩口感最好）
花生用中火炒香。
另起油锅，将姜蒜末倒入锅中炒出香味。
放入胡萝卜粒、青椒粒，翻炒至青椒粒微微变皱。
将炒好的年糕粒倒入锅中，加入盐、生抽、醋，翻炒两分钟入味后加入花生米一起炒匀即可出锅。
糍粑，也有很多地方叫年糕，但是糍粑跟广东地区的年糕还是有区别的，他们都是糯米食品，但是年糕是没有味道的，后期在制作的时候需要自己放盐或者放糖进行调味，香甜咸辣随自己的喜好调，比年糕跟贴心哈。年糕本身就是熟的，做起来特别简单，唯一要注意的就是火候，小火慢煎，才能外焦里嫩。
糍粑保存的方法很简单，放在一个大桶里，装满没过糍粑的水泡着就行，吃上两三个月都没问题，不过一定要记得，每过几天就要换一次水，不然可是会泡臭的呢。
