今日立冬啦，冷飕飕的早晨，没有什么能比得上一碗热气腾腾的饺子了。
俗话说：饺子好吃全在馅，对于各种五花八门的饺子馅，各人有不同的爱好，有人喜欢吃韭菜馅的，有人喜欢吃茴香馅，不过吃来吃去，最受大众喜欢的还是猪肉馅的，我家仔仔吃饺子，只吃猪肉馅，不过他对肉馅的要求比较高，菜多了，馅太松散不吃，菜少了，肉多了口感硬不吃......，经过多次调制，终于调制了这个软嫩可口比列，用这个比列调配的猪肉馅，香而不腻，清爽开胃特好吃，喜欢吃饺子的朋友一定别错过哦。
猪肉好吃，但是也不能过量，现在大家都讲究养生，所以猪肉做馅的时候搭配一定量的蔬菜，不仅对身体更好，口感也会好很多，不同的季节，搭配的蔬菜有讲究，春天配韭菜，夏天配荸荠，秋冬季节，我家的标配就是莲藕，莲藕的铁含量非常丰富，还有清热润肺，健脾开胃的作用，是冬天进补的最佳食材之一，莲藕汁水丰富，将它磨碎后跟肉馅充分搅拌，肉泥吸吸收了莲藕的汁水后变得黏稠清爽，口感特别好。
【猪肉韭菜莲藕饺子】
食材：金龙鱼澳麦粉300克韭菜一小把莲藕一节油适量盐适量
过程：
将面粉倒入深一点的容器里，加入适量水，用筷子将面粉拌成絮状后再用手揉成比较干的面团。包饺子的面团要稍微硬一点，醒发十分钟左右。
醒发好的面团再次揉至细腻后搓成长条，用刮刀切成小剂子，撒上大量干粉后用擀面杖将面剂擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
猪肉稍微切成小块，放入料理机中，加入少许盐，打成细腻的肉泥。
韭菜洗干净，稍微沥干后切成短段，淋入少许油，用筷子拌匀，让韭菜切口完全被油脂包裹住，防止水分的析出。这样，韭菜馅就不会出水了。韭菜只需要加一点点，主要是增加香味，我家儿子特别喜欢，不喜欢的话可以省略。
莲藕去皮后搽成碎末，不建议用刀剁碎哈，用搽子搽出来的莲藕末汁水更丰富，跟肉馅能更好地融合。
将莲藕末、韭菜段都倒入肉泥中。
加入盐、用筷子沿着一个放心快速搅拌，让所有的食材完全融合，肉馅变得细腻黏稠即可。
取一片饺子皮，放入一勺肉馅。
将饺子的顶端捏紧后双手将饺子两边捏好就可以了，因为右手要拍照，所以请大家脑补右手的位置，这个包饺子的手法特别简单省事，十分钟就能包一大锅。
所有的饺子都包好啦，烧开一锅水，水里放少许盐和油防止粘连，水开后将饺子倒入锅里，再次开锅后淋入冷水，反复三次，饺子就熟透了。
煮好的饺子捞出来直接就可以吃了，我们湖南人口喜欢吃有汤汁的饺子，所以来调制一碗简单的汤：葱姜蒜末和油辣椒都放入碗中。加入一勺生抽。烧开两勺油，倒在酱料中激出香味。饺子煮熟后舀入两勺煮饺子的水调匀即成汤汁，将煮好的饺子放入汤汁中即可上桌了。
冬天吃饺子，清爽开胃还下火，猪肉泥吸收了莲藕的汤汁，口感格外细腻爽滑，这个搭配绝对美味，喜欢吃饺子的朋友一定要试试哦，莲藕和肉泥的比例1；2左右最合适。
我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手作羹汤，老公和儿子吃得开心，是对我最大的褒奖！秋天到了，这段时间我编辑了很多适合秋补的家常美食，喜欢就关注我吧，每天都有新的食谱推送哦！
