从小到大，儿子最爱这道菜，2天不吃就馋得欢，跟米饭是绝配！
每个小朋友都有自己最喜欢吃的菜，现在的生活条件好了，跟朋友们一聊天，发现什么红烧肉呀、红烧排骨呀，酱骨头呀。。。这些个肉类基本上个个孩子都爱吃，每当朋友们问我：你家孩子爱吃什么呀，我真是不好意思回答，我家孩子从小到大，最不喜欢的就是肉，以上所说的红烧肉、酱肘子之类，我家孩子基本上都没碰过，他最爱的，是这道土不啦叽的土豆，一年四季，要是两天没做土豆了，他肯定就会有意见了：都没菜吃啦！貌似在他的眼里，只有土豆才是正儿八经的菜。
土豆的营养非常丰富，既然孩子爱吃，那我就换着花样给他做，炒丝、红烧、清炖。。。真的是百吃不厌，我家买土豆从来不会论斤买，难提，每次都是去批发市场一麻袋一麻袋地批发，才几毛钱一斤，比起那些爱吃肉肉的人，我家的伙食费真是省了不少呢。
别看土豆价格便宜，但营养跟鱼和肉比起来，一点都不逊色。土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，还含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，所以在做肉类的时候，搭配土豆一起烧是最健康的吃法。
最近非洲猪瘟导致肉的价格居高不下，我家早就改吃鸡胸肉了，鸡胸肉高蛋白低脂肪，可以增强身体的免疫力。强身健体，预防和减少感冒等疾病。是秋季进补不可多得的健康肉类，很多人嫌鸡胸肉口感不好，试试今天的这个搭配吧，焦香鲜嫩又入味，跟米饭是绝配，我家儿子两天不吃就馋得慌。
【土豆爆鸡丁】
用料主料鸡胸肉一块土豆两个青椒两个
辅料老干妈一勺豆瓣酱一勺料酒一勺玉米淀粉适量黑胡椒粉适量
过程：
鸡胸肉切成颗粒状，倒料酒、玉米淀粉、盐、黑胡椒粉，搅拌匀均，放在一边腌制十分钟左右。
土豆去皮后洗干净，切成跟鸡胸肉差不多大小的块状，用清水冲洗后沥干水备用。
不粘锅中倒入比炒菜稍微多一点的油，将土豆块倒入锅中，中小火慢慢煸炒。
直至土豆块微微变得焦黄，捞出备用。
豆瓣酱和老干妈放入碗中，加入适量生抽，拌匀成酱汁备用。
锅中留余油，下入腌制好的鸡胸肉粒煸炒至变色。
将青椒圈倒入锅中，一起煸炒。
加入调好的酱汁。
翻拌均匀后加盐调味即可出锅。
老干妈和豆瓣酱都不会太辣，炒出来非常入味，特别下饭。土豆事先用清水冲洗掉表面的淀粉，炒的时候才不会粘锅。土豆要炒至焦黄口感更好，一定不要用水煮，鸡胸肉没有肥肉，所以口感比较柴，事先充分腌制后会更入味更好吃，这道菜既能给身体提供丰富的营养物质，又不用担心长胖，是秋冬季节进补的绝佳食材哦，一定要试试。
进入秋天，注意早睡早起不要熬夜，饮食上适当注意些，尽量多吃滋润的食材，注意进补将身体调理好，为平安健康度过冬天打下基础！我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手作羹汤，老公和儿子吃得开心，是对我最大的褒奖！秋天到了，这段时间我编辑了很多适合秋补的家常美食，喜欢就关注我吧，每天都有新的食谱推送哦！