墨鱼的“墨汁”是什么成分，真的能吃吗？听渔民一番话，涨知识了
我们都知道墨鱼在遇到危险的时候是会喷射出墨汁，以此来逃脱，有很多的美食主播为了猎奇都会喝墨汁，喝完后弄的脸上，牙齿上都黑乎乎的，为的就是吸引人的关注，那这墨鱼的“墨汁”是到底是什么成分，真的能吃吗？以前我还以为就是人们弄出来吸引人的，听渔民一番话，涨知识了！
原来着墨鱼的墨汁真的是能吃的，不仅能吃还很有营养，墨鱼的墨汁本质上就是一种含有黑色素的蛋白质而已，墨鱼墨汁的蛋白质含量可达10%左右，是牛奶的3.4倍，墨汁中还有丰富的矿物营养，比如钙、镁、钾、铁、锌、锶等，墨鱼墨汁的钙含量大约是等量奶的2-3倍，营养价值是相当不错的，还可以制作成多种美味料理，今天就给大家分享一个墨鱼大餐，用它新鲜墨汁做墨鱼面，鱼身做韩式辣炒鱿鱼。
首先我们要把墨鱼给剪开，小心不要把墨鱼的墨囊给弄破了，取出墨囊后放出它体内的墨汁。
再把墨鱼的内脏，硬骨去掉，它的皮也要扒掉这样吃起来会更加的鲜嫩，墨鱼处理好后给它切上花刀，再切成一厘米长的条状，为了让口感更加的丰富还弄了点大虾。
食材处理好后来制作辣酱，碗中放入白糖，米酒，酱油，麻油，鱼露，搅拌均匀即可。
将煮熟的意面，一部分墨鱼肉，墨鱼汁一起放入锅中，翻炒一番后放入大虾，炒个三五分钟，感觉大虾熟了就可以关火了。
出锅装盘在放入一点的橄榄油调味，墨鱼的墨汁是有一定的咸味的，所以我们可以不用放食盐。
锅中烧油放入五花肉，高丽菜，年糕，剩下的墨鱼，还有调好的辣酱，翻炒2分钟后放入适量的清水，炖煮到汤汁浓稠就可以出锅了。
这样我们美味的墨鱼大餐就完成了，这墨鱼面吃起来特别的鲜美，一点腥气都没有，就是吃完有点吓人，满嘴的黑，感兴趣的小伙伴可以试试哦！
