阳春三月，草长莺飞，春天的第一个小长假清明节假期已经公布，从4月3日星期天到4月5日星期二放假，4月2日星期六需要上班补上一天，一共3天假期。可以趁着这个春光无限好的好时节，带着家人，陪着朋友一起到户外踏青，到野外的空旷处，呼吸新鲜空气，挖点野菜，放会风筝，享受一下这个难得的假期。
春季也是各种时令美食陆续上市，树上有香椿、槐花、榆钱，地上有春笋、韭菜、荠菜，水里各种鲜美的的鱼类懒洋洋积累了一个冬季的营养，正是肥美的时候，清明节假期前后，记得采3鲜，吃2鱼，跟着万物吐故纳新，品尝春季的好味道。
采摘榆钱-【奶香榆钱窝头】
所用食材：榆钱一筐，玉米面粉，面粉，酵母粉、鲜奶
1、盆中加入一半的玉米面粉，粗一点的口感会更好些，加入一半的面粉，主要是为了粘合榆钱和提升口感。
3、准备适量的酵母粉用温水化开，将榆钱倒入放面粉和玉米粉的盆中，加入一盒牛奶抓拌均匀。
3、这个需要做成发面的，否则蒸好以后就太硬了，放凉以后更没法吃，加入酵母粉溶液混合均匀。
4、放在温暖的地方，发酵大约半个小时左右，等面团明显变大、松软后就可以了。
5、将面团揉成长条，切成拳头大小的剂子，不要弄得太大，玉米面不好蒸熟。
6、大拇指插入面团中，将剂子盘成圆锥体的形状，中间留下一个比较深的窟窿做成窝头。
7、所有窝头都做好后，放在案板上醒发十几分钟，让其更加松软一些。
8、蒸锅中加入冷水，将奶香榆钱窝头放入锅中，注意空出一定的距离，大火蒸25分钟即可。
9、蒸好的奶香榆钱窝头，松软香甜，有着淡淡的奶香味，可以调一些蒜汁来搭配食用，味道极佳。
采摘荠菜-荠菜猪肉饺子
食材：荠菜500克，猪肉馅300克，饺子皮，姜，盐2勺，鸡精1勺，蚝油、生抽、香油适量。
1、将新鲜的荠菜摘去老根和黄叶，摘好后多清洗几遍，锅中加入适量的水，水烧开后将荠菜焯水一分钟后捞出沥干。
2、荠菜用纱布包裹荠菜挤干水分。切碎备用，姜块切末备用。
3、在肉馅中加入切好的姜末，1勺鸡精、2勺香油、2勺生抽、2勺蚝油，适量的盐调味。
4、将肉馅搅拌均匀，切记要顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲口感才会更佳，搅拌均匀后腌制5分钟让其入味。
5、将切碎的荠菜和肉馅充分搅拌均匀，搅拌过程中继续加入2勺油拌匀让馅料成光滑状。
6、包好了煮饺子就行了，一口咬下去都是春天的滋味！
采摘韭菜-韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜一把，鸡蛋4个，花椒几颗，盐适量。
1、韭菜清洗干净以后，切成短段备用，4个鸡蛋打入一个比较大的碗中，加适量的盐混合在一起。
2、锅内加稍微多一点的油，放入几颗花椒，小火炸至黑色捞出。
3、转大火，油温烧至冒烟后，将鸡蛋和韭菜的混合液倒入，先不要翻炒，底部凝固后再用铲子翻炒，全部炒熟结块即可。
清明时节吃鳜鱼
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。春光不能错过，更不能错过的是春鲜，鳜鱼从古至今都是让人垂涎的美味，鳜鱼的经典做法有杭帮菜的松鼠桂鱼，徽菜的臭鳜鱼，两道菜虽说色香味俱全，但烹饪步骤较为复杂，并不适合在家中烹饪，可以用家常做法来烹饪，新鲜的鳜鱼用来煮汤、红烧、清蒸都相当不错。
清明时节吃鲈鱼
食材：鲈鱼1条，葱1根，姜1块，生抽1勺，蒸鱼豉油3勺，食用油适量。
1、将新鲜的鲈鱼清洗干净，去除比较腥的黑膜、腥骨、贴骨血和黏液，在鱼背上打上花刀，葱切成葱丝，姜清洗干净切成姜丝和姜片备用。
2、调料汁，蒸鱼我们都会用到蒸鱼豉油，在碗中加入3勺蒸鱼豉油，1勺生抽，搅拌均匀备用。
3、把葱丝和姜片分别放在鱼肚子和鱼背上，蒸锅中加入适量清水，上汽后将鱼和料汁放入蒸锅中蒸8分钟，在高温中料汁也能慢慢地渗入鱼肉中。
4、鱼蒸熟后取出姜片和葱丝，在鱼背上放上新的葱丝和姜丝，撒上料汁，最后淋上热油，鲜美嫩滑的清蒸鲈鱼就做好了。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
