吃春笋讲究多,要1不做、1不加、3不吃,口感更好味更鲜,别不懂

旅游 关于我们吃喝的那些事 2022-03-28 23:17

原标题:吃春笋讲究多,要1不做、1不加、3不吃,口感更好味更鲜,别不懂

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『吃春笋讲究多,要1不做、1不加、3不吃,口感更好味更鲜,别不懂!』

春笋被称为“菜王”,是竹子的嫩芽,口感脆嫩,味道鲜美,是春天不可错过的美食,就算是简单地油焖一下,也是极好的,炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

它的营养价值之高,含有水分、维生素、矿物质、植物蛋白等人体必需成分,纤维素也很高,可以帮助肠道蠕动,促进消化,防止便秘。食用春笋的好处很多,但春笋也不能乱吃,吃错了不仅口感不好,还对身体有害,一定要注意。

下面和大家说一说,吃春笋有讲究,要1不做、1不加、3不吃,这样更好吃,更健康。

1不做

不能直接做菜吃

春笋是一种草酸含量很高的食材,草酸容易和钙结合,生成草酸钙,这是一种不容易消化的物质,不仅影响了钙的吸收,还会形成结石。同时,草酸会让春笋的口感变得苦涩,直接吃就会很难吃了。而焯水可以绝大部分的草酸,口感更好,也利于健康。

1不加

不加含钙高的食物

上面说了,春笋含有草酸,会和钙合成草酸钙,而和含钙高的食物一起炒,就不利于钙的吸收。常见的含钙高的食物有木耳、豆制品、海产品等。

3不吃

不能过量食用

春笋过量食用会引起过敏,尤其是患有胃肠道疾病的人,尽量要少吃,最好不吃。每人每餐最好不要超过半根。

不能空腹吃

因为春笋的纤维素很多,会刺激我们的胃分泌更多的胃酸,会导致胃不舒服。

不能和海鱼一起吃

和海鱼一起吃,容易引起皮肤病。

春笋如何焯水呢?

把春笋剥壳,笋洗干净后切成小块或片、丝都行。准备一锅清水,大火烧开,加入一勺盐、一勺食用碱,搅拌均匀后倒入春笋,焯水5~10分钟,捞出到冷水中浸泡,凉透后沥干水分。

什么样的春笋才好吃呢?

春笋一定要买新鲜的,可以从大小上来分辨,一般优质的春笋都是篼大尾小,长度不超过30厘米。再看看顶部的嫩芽,颜色或黄或白最好,说明很鲜嫩,要是绿色的,说明是老春笋了。最后看看竹笋的根部,刚采挖的笋根是洁白的,如果发黄了,说明被挖出来很长时间了。

分享一道好吃的春笋做法——【腌笃鲜】,好吃得鲜掉眉毛。

准备春笋500克、排骨300克、腊肉、150克、豆皮1张、小香葱2~3根、姜适量、料酒适量。

1、排骨冷水下锅,加葱姜、料酒去腥三件套,焯水5分钟后捞出,洗干净后下入汤锅中。

2、春笋去皮后切块,开水下锅,加食盐、食用碱煮10分钟,捞出冷水过年,放入汤锅中。

3、腊肉洗净后切成四方块,也放进锅里,加入适量的开水,盖上盖子煮40分钟。

4、豆腐皮洗净后切成小块,打结后放进汤锅,继续煮20分钟,好吃的腌笃鲜就做好了。

这道菜不用加盐,腊肉含有很多盐,而且每种食材都特别鲜美,炖出来的汤原汁原味,鲜掉眉毛。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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