玉溪:春来万物生,莫负好“食”光

旅游 文旅头条发布 2022-03-28 21:15

原标题:玉溪:春来万物生,莫负好“食”光

春回大地,万物复苏,玉溪的田间地头、山坡树丛、河边溪畔,各种野菜繁茂生长。在尝鲜“吃春”的好时节,到玉溪来一场野菜之旅,享受舌尖上的清欢!

(苦凉菜)

香椿

香椿是春季最常吃的野菜,素有“树上青菜”之称。香椿芽从树上冒出头来,饱含一个冬天储存的营养,吃起来口感爽嫩,香味十足。香椿的食用方法很多,可腌制、凉拌、炒食、油炸,腌制成咸菜也是一绝。

金雀花

金雀花因形似小鸟而得名,也有人称之为“鹦哥花”。这种花生长在灌木丛中,玉溪人习惯用它煎蛋,金灿灿的金雀花蛋饼,既有鸡的鲜香又带着清甜,是一道老少皆宜的春季美食。

甜菜

甜菜属野生木本类植物,春季开花后开始发生嫩叶,形似春茶,翠绿欲滴。甜菜汤鲜甜爽口,开胃健脾,若在汤内加入鲜肉或鸡蛋,则其味更佳。

甜菜花

嫩绿的甜菜花长在树干枝桠上,惹人喜爱,用鲜肉或鸡蛋煮成的甜菜花汤营养丰富、清甜可口,是不可多得的春季美食。

刺苞菜

刺苞菜又叫楤木、树头菜,是一种生长在树枝顶端的芽菜,其形状与即将开放的花苞酷似,一般在春季采摘嫩芽或芽苞食用,嫩芽尖肥大鲜嫩,吃来清凉爽口,备受人们青睐。刺苞菜凉拌、与腊肉荤炒或用肉汤做汤菜皆可,其嫩茎叶含有多种维生素及人参皂甙,是一种药食兼用的养生野菜。

茶叶菜

茶叶菜颜色呈青褐色,入口后会迸发出茶叶的清香,令人胃口大开。其貌不扬的茶叶菜可以小炒、凉拌、煮汤,不同的烹饪方法,都能诠释它的美味。

蕨菜

蕨菜广泛分布于林间树下、水边等湿润温暖地带。蕨菜所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”。蕨菜除了凉拌外,清炒蕨菜、蕨菜炒腊肉等也是常见的吃法。

梁王茶

梁王茶为野生五加科植物,入春后发出来的嫩蕊可食用。梁王茶是集营养、药用、美味、调剂于一体的野生茶,其性味甘凉,茎皮具有清热解毒,活血舒筋之功效。新鲜采摘的嫩芽用开水焯过后凉拌着吃,入口清香流于齿间,令人回味无穷。

臭菜

臭菜的叶片细碎,嫩尖碧绿生辉,带有一股奇特的辛香,虽然乍一闻上去不喜,但吃多了很容易上瘾。臭菜煮番茄、臭菜苦笋、臭菜煮鱼,臭菜煎蛋是最常见的烹饪方式,尤其臭菜煎蛋在傣族餐馆中可算是一道名菜!

小贴士

1、工厂、路边的野菜容易受到污染,不宜采食。

2、不轻易采摘和食用自己不了解或者没有食用过的野菜,避免中毒。

3、在烹饪前要洗净焯水,野菜普遍性寒凉,不宜多吃,建议搭配鸡蛋和肉烹饪减少脾胃虚弱者的不适症状。

文旅头条融媒体记者 王艳华 文/图

责编 龚怡丹

审核 李元

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