日常生活中，我们钙的主要摄入来源大多都是鸡蛋和牛奶，其实在我们常见的绿叶蔬菜中，有些钙的含量甚至会高于牛奶。春天正是各种绿叶蔬菜上市的季节，下面分享的这5种绿叶蔬菜，不仅含钙量丰富，其它营养元素也很高，一起来看看吧！
菠菜
【菠菜炒鸡蛋】
食材：菠菜1把、鸡蛋6个、蒜末、干辣椒段、生抽、盐、鸡精
1、菠菜择洗干净放入沸水中焯水30秒，捞出冲凉，控干水分切成段备用。
2、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐、白醋、清水搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后倒入蛋液，炒熟后盛出备用。
4、另倒油，油热后加入蒜末和辣椒段，炒出香味后加入控干水分的菠菜，大火翻炒30秒，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，再来少许生抽、盐、鸡精调味即可出锅。
芹菜
【香煎芹菜叶饼】芹菜叶子不要扔，搭配鸡蛋做成饼，营养美味又低脂，当早餐吃正好
食材：芹菜叶、胡萝卜、面粉、玉米淀粉、鸡蛋1个、盐、鸡精、黑胡椒粉、食用油、香油
1、挑选新鲜的芹菜，摘取嫩的芹菜叶，将芹菜叶清洗干净后放入沸水中焯水20秒，之后捞出过一遍凉水，控干水分备用。
2、胡萝卜去皮后洗净切成细丝放入大碗中，放入沥干水分的芹菜叶拌匀，打入一个鸡蛋，加盐、鸡精、黑胡椒粉、香油搅拌均匀。
3、根据稀稠度少量多次的加入面粉、玉米淀粉，搅拌均匀成面糊状。
4、平底锅或者电饼铛倒入适量食用油，油热后舀一勺芹菜叶面糊放进锅内，整理成圆饼状，全程开小火，下锅后先不要急着翻动面饼，待边缘定型且微黄后再翻煎另一面，两面金黄熟透就可以出锅了。
茼蒿
【面筋蒸茼蒿】
食材：面粉、茼蒿
料汁：蒜末、花生碎、小米椒圈、香油、盐、五香粉、辣椒油、食用油
1、茼蒿冲洗一下后放进淡盐水中浸泡20分钟，这样就可以有效地清除茼蒿中所含有的农机残留物。浸泡完成之后再用流动水冲洗一下，切成大段，沥干水分备用。
2、面粉加上食盐和五香粉搅拌均匀。将沥干水分的茼蒿放进大碗中，少量多次地将面粉撒在上面，用手翻拌均匀，这里面粉的使用量没有规定，要保证每根茼蒿都能均匀地裹上面粉即可。
3、淋上少许食用油增加油润感，拌匀后放在一旁静置5分钟，使所有食材都能充分融合到一起。
4、锅中加水烧开，放上蒸笼和笼布，将拌好的茼蒿均匀的平铺在上面，开大火蒸8分钟左右，待熟透即可。
5、蒸制的时间咱们来制作料汁，碗中依次放入蒜末、花生碎、小米椒圈、香油、盐、辣椒油搅拌均匀。
6、取出蒸好的茼蒿，放进大碗中，淋上料汁，拌匀就可以食用了。
小青菜
【香菇炒青菜】天冷了，除了吃牛羊肉，用香菇做的这道菜也不错，清淡营养不油腻
食材：香菇、青菜、蚝油、生抽、盐、蒜末、白糖、鸡精、食用油
1、准备半盆清水，加入一勺食盐和一勺面粉，充分搅拌均匀后把香菇放进水里，搅拌一下之后放在一旁浸泡15分钟。
2、浸泡好的香菇清洗两遍后控干水分，切成片备用。
3、小青菜择洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，这样可以有效地减少农药残留。浸泡好之后捞出备用。
4、锅中倒油，油热后放入青菜，急火快炒，待油菜变软后加点盐调味，即可盛出。
5、锅内重新放油烧热，放入蒜末炒出香味，之后倒入香菇翻炒片刻，加入盐、白糖、生抽、蚝油调味，待香菇炒熟，出锅前放适量鸡精就可以了。
空心菜
【炝拌空心菜】
食材：空心菜、葱段、蒜末、干辣椒丝、生姜丝、花椒、生抽、白糖、盐
1、空心菜择洗干净切成长段，放入沸水中焯水1分钟，然后捞出过凉水，控干水分备用。
2、调一下料汁，准备一个大碗，碗中加入生抽、白糖搅拌均匀。
3、制作料油，起锅烧油，油温5成热放入蒜末、葱末、姜丝、干辣椒丝和少量花椒炸出香味后关火。
4、等油温降下来后倒入第2步调好的料汁碗中拌匀。
5、最后将空心菜攥干装盘，淋上制作好的调料汁拌匀即可。
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