根据调查显示，中国一年大约要吃掉50亿只白羽鸡。我们平时在农村所见到的鸡不是黄色的吗？白羽鸡又是什么东西呢？
前些年一直上传两大快餐业巨头供应的炸鸡类食品，采用的是45天速成的鸡种，那45天“速成”鸡到底安不安全？难道真的是打激素催熟的吗？
42天成熟的速成鸡，都是打了激素催熟的吗？可能多数人蒙在鼓里
对于鸡肉的消费，从20多年前偶尔改善生活水平的较高消费到现在成为低价普遍吃得起的肉类，白羽鸡的作用确实是功不可没。白羽鸡其实是外来引进的鸡种。
中国的本土鸡俗称土鸡，草鸡也有丝雨，无骨鸡等古老鸡，种绝大多数的中国本土鸡种，都被称为黄羽鸡。
白羽鸡起源于国外白洛克（或白温多得）中选育出来的。该鸡种除具有快大肉鸡的主要性状外，其特点是其羽毛的白色为隐性性状。经过一代代的选育和杂交，它现在是世界上生成速度最快的鸡。
1936年养育一只白羽鸡需要90天，1986年养育一只白羽鸡只需要45天。其实，这就是“速成”鸡的由来，确实只要45天就可以上桌了。现在大部分国内的养鸡场，只要40天左右就可以养成一只2.5公斤左右的白羽鸡了。
从出蛋壳到上餐桌，只要45天不到，听起来确实让很多人感觉不可思议，所以曾在多年前被炒作为速成鸡，甚至认为就是被喂激素长大的。
养殖场出来的白羽鸡生长周期短，42天即可出栏，增长一公斤肉消耗的饲料较其它鸡比较少饲养性价比高，肉质鲜嫩，是餐饮业，尤其是快餐店以及熟食店青睐的鸡种。
不少朋友认为生长速度如此之快的鸡是使用了激素的缘故，其实这种理解是错误的。白羽鸡是从国外的白洛克鸡中选育出来的品种，这个品种的特点就是生长速度快，喂养40天就可以长到2公斤以上。
简单说，白羽鸡的基因本身就是很牛逼的，再加上采取科学的喂养方式，人工延长光照时间等方式，就可以实现快速生长增重等现象。
给鸡打激素操作起来是非常麻烦的，而且成本比较高，给鸡打了激素以后就会降低鸡的免疫力，这无疑会增加鸡瘟的风险。
一旦发生鸡瘟，这对于养殖场是巨大损失，与此同时国家明确禁止给鸡打激素，而且资料中也不能添加激素。
有些人可能会怀疑有些养殖场偷偷给鸡喂激素，其实这种可能性并不大，之前确实有养殖场违规打药，但是那些人打的并不是激素，而是别的违法药物。
之前食品安全部门对北上广的超市、农贸市场以及肯德基的鸡肉样品进行了检测，结果都没有发现激素的踪影。只要是从正规途径购买的冻鸡腿，那就没有必要担心打激素的问题。
速成鸡存在抗生素残留的问题吗？
为了降低饲养成本，不少养殖场会在封闭空间内圈养很多鸡，这些鸡从出生到出栏一直被关在很小的空间中，等到鸡长大了，每只鸡的活动范围就会变得更小，鸡生活在这种环境中特别容易出现疾病快速传播情况。
为了预防鸡生病，养殖场都是需要定期使用抗生素的，否则一旦气温传播，那就容易引起积大量死亡，这无疑会带来巨大损失。
在养殖场使用抗生素是普遍现象，只要合法使用抗生素，遵守休药期，鸡身上残留的抗生素非常少，人吃了这种鸡之后并不会对自身健康造成影响。
然而，在现实中依然会有些无良的饲养企业为了增加产量、降低饲养成本，会过量使用抗生素、不去控制抗生素残留问题。如果经常吃这种鸡，有可能会损害人体健康。
鸡肉吃多了还会致癌？
杂志《流行病学与社会健康》中有一个关于鸡肉的研究，其中说明了鸡肉和某些癌症存在一定的关系。
研究调查47.5488万人的非癌症患者饮食习惯，根据研究显示其中有2.3117的人患上癌症。
然后研究人员排除了经济、生活、性别等因素的影响，着重分析了吃肉种类和癌症发生率的关系，得出了三个结论：
①摄入加工肉制品可能和大肠癌存在关系。
②摄入红肉可能和大肠癌、乳腺癌以及前列腺癌的发生存在关系。
③摄入禽肉可能和黑色素瘤、前列腺癌等存在关系。
看到这里很多人就会恐慌，甚至认为鸡肉是可以引发癌症的，但是在报告的后半段，对三个结论作出评论。
第一，和大量科学证实是相同的，所以这个结论是正确的，因为摄入加工制品致癌这个是得到了大多数，据证实也有相关的权威发布，这条结论是正确的
第二个结论的评论，这个研究所得到的结果和很多其他相关的结果是不同的，所以很有可能是哪个步骤出现了问题，导致研究的最终结果出现了错误。
第三个结论的评论是，没有其他的科学研究结果支持这一结论，所以，要进一步进行研究。
加高级食品检验师表示这篇报道的言论太过于片面性，没有代表性，没有足够的证据证明吃鸡肉就会增加患上癌症风险，所以鸡肉是一种可以吃的食物，无需过度担心。
冻鸡腿可以多吃吗？
我们经常在超市里或者在专卖店看到售卖大量鸡腿的。大多都是被冷冻的，那么冷冻的鸡腿可以多吃吗？
1、冻鸡腿的冻是属于外邪的一种，吃多了会使得外邪入侵体内引起很多的疾病，首先是伤胃，其次引起人阳气不足，导致亚健康产生，体质和免疫力都会下降。
2、冻鸡腿是一种冷冻肉类，相对营养价值低，不适合长期食用。冷冻肉类一般情况下随着时间的推移，维生素会渐渐分解，脂肪出现氧化，所以不适宜长期保存。
3、冻的东西都有化学制剂，所有的化学和酶反应速度都受温度的影响，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味还是在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。
