烤麸营养丰富，口感松软，凉拌更入味
烤麸皮营养丰富，口感柔和，凉拌更美味
麸皮烘焙是江南的传统美食。它是将带皮的小麦磨成麦麸粉，然后揉搓、筛选、水洗而成。这样，分离出来的面筋就可以通过发酵和蒸制而成。麦麸口感好，外观呈海绵状。它尝起来柔软有弹性。蛋白质含量很高。此外，它还含有各种微量元素，如铁和钙。难怪它如此受欢迎。
麦麸可以买到现成的。当然，如果你不怕麻烦，你可以自己做。将准备好的麦麸切成小块，并与调味料充分混合。最好吃点辣的。这样，一道美味的凉菜就做好了。它闻起来很特别，尝起来又软又好吃。真的很棒。除了新鲜蔬菜外，还可以搭配油炸花生，不仅营养更丰富，而且味道更鲜美。
虽然现在是秋天，“秋老虎”也不容忽视。中午还是很热。如果你不想走进厨房大汗淋漓，你可以简单地把这样一道凉菜和米饭混合在一起。它简单方便，关键是吃。这是这道冷盘的具体做法。你最喜欢的朋友可以收集。
菜肴：冷烤麸皮
配料：麸质粉170克、酵母1.5克、炸花生适量、陈醋1汤匙、成都红油适量、纯化水190克、黄瓜1根、生酱油2汤匙、糖和盐适量
烹饪步骤：
1.应准备所需材料，这些材料已列在配料表中。配料量也可以调整，面筋应该先准备好。
2.准备一个干净的容器，最好是更大的，这样操作会更方便。将适量酵母和面粉放入容器中，先将两种原料混合。
3.然后加入适量纯化水，直接用水搅拌面条，但要控制好水量并妥善保存。不要一开始就把所有的水都倒进去，而是分几次慢慢加水，这样面糊的稠度就更合适了。
4.面糊调好后，直接揉成面团，放在一边发酵一段时间。
5.面团可以在室温下直接发酵。刚才温度不低，发酵时间还比较短。发酵时间与温度有关。
6.面团发酵后，取出，在蒸汽炉中蒸一段时间，但要设定时间和温度。
7.面团蒸好后，取出，冷却后切成块，这样麸皮就做好了。
8.将蒸好的麸皮放入一个干净的容器中，然后清洗黄瓜，将其切成碎片并放入容器中。
9.然后根据个人口味加入调味料，主要是加入适量生酱油、盐和一小勺糖。
10.如果你能吃辣的食物，你也可以加一匙红油。配料和调味品加入后，你可以直接搅拌。辛辣的食物特别清爽，钥匙非常美味。
烹饪技巧：
1.水量可根据不同的面粉进行调整。最好不要一开始就把所有的水都倒进去，而是分几次慢慢加水。
2.调味品可根据个人口味增减。如果你可以吃辛辣的食物，你也可以加入适量的红油，这不仅可以调味，还可以使菜肴更有吸引力。
3.配菜也可以根据个人喜好选择。
