有人说，任何一种异域食物，只要有洋气的名字和长相，看上去还说得过去的食材，只要把营养价值，再稍稍营销一下，就能在中国人的餐桌火起来，哈哈，这句话我很信。仔细看看，这就是说的是秋葵。秋葵说白了，就是印度的一种蔬菜，被引进了中国，又被商家包装，利用它的营养价值大肆推广，说什么“绿色人参”“减肥神器”等等，又顶着“奥运蔬菜”、“特供蔬菜”的名头，来回炒作，结果秋葵就成了我们餐桌上的高档菜，怎么看都是和白领丽人有关系的菜。
我对秋葵最初的了解，就是餐厅吃的，一盘秋葵上桌，大家都争先恐后的说这是秋葵，很好吃，很好做，营养好之类的。我仔细看看了，就是黄葵？后来查了资料，有叫秋葵的，也有叫着黄葵的，咖啡秋葵，它的俗称就是羊角豆。但是颜色分为绿和红，它长得像辣椒，棱角分明，如果直接横切开，看着像一个萌萌的五芒星。因此，爱美女人减肥都爱吃它。我也是爱吃秋葵，最喜欢的做法就是焯水以后，拌或者炝。初冬，这菜煮2分钟就上桌，比白菜萝卜有营养，多吃消化好。
秋葵在南方种植比较多些，因此，在做法上就是南方风味多，白芍清淡口味。这次我做的《剁椒秋葵》也不算是清淡口味了，看着红彤彤的剁椒，即使不辣，也不属于白芍了。但是被热油激发出来的剁椒香味，还是能激发出人的食欲，就看那颜色也会食欲大增，芝麻剁椒的香很好地衬托出了秋葵的清新之气，一口咬下去，还有秋葵丝丝粘汁，南方食材和西北主妇的厨艺完美结合。从此，我不知道秋葵其他的做法了。
主料：秋葵300克辅料：植物油、剁椒一大勺、鲜味汁5克、白糖1克、白芝麻1克。
做法：1、把秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失。）香葱洗净切末。
2、把臻米多功能料理锅加清水，加锅盖，把火力调到最大档位，把清水烧开，这个多功能锅，有三档火力，5秒速热，3分钟沸腾，蒸煮煎烤焖样样精通，不粘锅底，轻油少烟，好用好清洗，一擦即净。4L黄金容量，操作简单。
3、下秋葵，加少许盐和几滴植物油，煮2分钟左右，看到颜色变翠绿，就捞起来。（加少许和植物油是为了秋葵不颜色更碧绿，而且营养不易流失）。
4、立即放入凉水里过凉，以保持其脆绿，捞起来沥干水分，直接一切两瓣装盘。
5、把剁椒装在一个小碗里，加白芝麻和少许鲜味汁拌均匀
6、热锅凉油，把油烧到冒烟的那种，直接倒在剁椒上面，激发出香味以后，拌均匀。
7、把剁椒倒在秋葵上面，吃的时候拌均匀即可，太美味可口了，香味浓浓又爽口。
可可的小贴士
1、秋葵不宜汆烫得太久，以2分钟左右为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好。
2、油一定要烧的特别热，才能激发出剁椒的香味。
