炒米粉，是我们新疆人的特色小吃。它是多个民族爱吃的特色美食。我们这里炒米粉和其他地方炒米粉大不相同，这里的炒米粉就以牛肉和鸡肉为主，而且必须有豆瓣酱做酱料炒出来，是那种干香油润的酱香味浓的味道。可以说有点辣，口味偏重于酱香味。这是其它地方无法相比的味道。麻辣鲜香和酱香味浓是新疆炒米粉的灵魂。
我这次做的炒米粉，虽然不是用豆瓣酱炒出来，但是加了麻辣香锅的底料，也是酱香味浓好吃。没有加牛肉，也没有加鸡肉，做了素炒米粉，为了好口味，就加了几根香肠和鱼排丸子、藕片等，这样像是在吃麻辣香锅，也像是在吃炒米粉。一锅炒出来，即是菜也是饭，米粉Q弹劲道又入味，麻辣鲜香真是爽口极了。
《麻辣香锅米粉》做法很简单，是我的创意做法，也是爱吃米饭的小伙伴们的福利，米粉做法虽然有很多种，像这种直接用底料炒出来的米粉，还是不多见，这是懒人做法，不用自己配制炒酱料，也不用加过多的调味品，就可以炒出酱香味浓的米粉。这种做法很适合厨房小白们做，也适合爱吃米饭和麻辣香锅的懒人族们，一锅做出来，两种口感，米粉吃了，麻辣香锅也吃了，味道好吃的无法想象，小伙伴们快去试试吧。
主料：新鲜米粉500克、丸子10个、莲藕200克、香肠3个、鱼排辅料：植物油、盐、麻辣香锅底料110克、香葱2根、酥黄豆20克
做法：1、把新鲜米粉洗洗，把臻米多功能料理锅加清水，下米粉
2、加锅盖，把火力调到最大档位，大火煮开以后，在焖泡10分钟，捞起来过凉水，这样米粉劲道好吃，有嚼劲。这个多功能锅，有三档火力，5秒速热，3分钟沸腾，蒸煮煎烤焖样样精通，不粘锅底，轻油少烟，好用好清洗，一擦即净。4L黄金容量，操作简单。
3、把莲藕洗净去皮，切薄片，下开水里，煮1分钟，不要煮的太久了，藕片不脆了，捞起来过凉水，这样藕片脆
4、把姜和大葱洗净切片和段，香葱洗净切段，大蒜去皮切片，丸子解冻，鱼排切块
5、把多功能料理锅，用大火烧热，加植物油烧到8成热，加大葱，姜片和大蒜炒出香味。
6、加麻辣香锅底料，炒出香味和红油
7、加米粉翻炒几分钟出香味上色
8、加丸子和香肠，鱼排块和藕片，多翻炒几分钟，还可以加锅盖稍微焖烧一会，这样丸子和米粉底料融合了。
9、加盐翻炒均匀，不能多加，底料都有咸味，也可以加点生抽提味提色。
10、撒上香葱段或者白芝麻，酥黄豆即可出锅了，即使菜也是饭，饭菜合一，一锅出来了，真是好吃又简单，冬天来一碗太爽口开胃了。
可可的小贴士1、米粉不可久煮，还要再次下锅翻炒一会，煮的太软不劲道2、爱吃肉的可以加牛肉或者鸡肉，更好吃。