干锅系列菜你会哪些？晒一晒我拿手干锅菜
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干锅是一种非常常见的美食。它的干香味湿润、新鲜、辛辣、美味。吃起来也很方便。你可以自己在家做。干锅菜是四川省绵阳市流行的一道菜。与火锅相比，它汤少，油多，味道浓郁。它最早流行于湖南、湖北和江西。后来，它被四川厨房引入并推广，形成了一系列干锅菜。
干锅菜有很多种。所有菜肴可分为两类：肉类菜肴和素食菜肴。每个类别都有丰富多样的菜肴。一般来说，大多数蔬菜和肉类都可以做成干锅菜，只要它们可以成型。制作干锅菜时，主料一般不加厚，成品也不加厚，汤少、油多、味浓。干锅菜一般有酸辣味、泡椒味、辛辣味、孜然辣味、鱼香味等。干锅菜可以根据不同的主料搭配不同的配饰，以补充口味。一般来说，干锅菜主要是辣的。
我们最常见的干锅肉包括：干锅鸡、干锅排骨、干锅五花肉、干锅鸡内脏、干锅牛肉内脏、腊肉、干锅牛蛙、干锅兔、干锅虾、干锅鱼、干锅肥香肠等。这些是我们经常吃的常见干锅肉。一般来说，它们随处可见。家庭自制也很方便，而且我们不需要太多的原料。
常见的干锅蔬菜：干锅萝卜、干锅薯片、干锅婴儿蔬菜、干锅花椰菜、干锅千叶豆腐、干锅茶树蘑菇、干锅油豆筋、干锅绿豆、干锅杂菜等。这些都是我们常见的干锅蔬菜。方法很简单，味道一般是辣的。
我家也喜欢吃干锅。一般来说，我做的干锅主要是用肉做的，味道也主要是辣的。今天，可可将分享几个干锅的做法。
第一种《干锅虾》
方法：1。将香料浸泡在植物油中3小时，将辛辣的皮肤浸泡在冷水中3小时。葱姜蒜清理干净，切大葱，数虾从尾部到第三节，用牙签轻轻地拣起虾皮，用牙签挑出虾线，将水洗净沥干，莲藕去皮切成块，用冷水浸泡，沥干。2.在火锅中冷却油，将虾煎至变色酥脆，取出油，倒出热油。3.再次加热锅，倒入浸透香料的油（约50g），烧至70%热，加入火锅底料，将红油炒至香味，加入麻辣皮革和香料，均匀炒至麻辣。4.加入葱姜蒜翻炒香精，加入虾，翻炒均匀，加入莲藕，均匀加入料酒，翻炒至莲藕变色，然后在酒精炉或电饭锅中煮
第二《干锅千叶豆腐》
推荐理由：千叶豆腐是用培根做的。它有强烈的香味和湿润的干蜡。
方法：腌肉用冷水浸泡2小时以上，放入汤锅中煮至9成熟，捞起切片冷却；千叶豆腐片；将油放入火锅中冷却，将油加热70%，将培根炒至有香味，取出油并将其捡起来（培根也可以制成干燥的锅，不需油炸，比较油腻），将生姜和胡椒炒至有香味；加入豆瓣酱翻炒酱香和红油，加入千叶豆腐和培根翻炒均匀变色，加入少许糖翻炒均匀调味，可加入蒜苗或韭菜调味，出锅均匀翻炒。
第三《干锅鸡》
方法：将鸡腿洗净切碎，放入冷水锅中，加酒和少许盐煮沸，去血去腥味，捞起；莲藕洗净，去皮，切成厚片。它可以用白醋浸泡在清水中，白醋比较脆；
在火锅中冷却油，将油加热70%，加入胡椒粒、麻辣皮和生姜，将鸡块翻炒以分离香味，转中火将鸡块翻炒，然后慢慢翻炒鸡块，直到鸡块的皮变成金黄色
加入酱油后，将其炒匀，将鸡肉放在一边，加入大蒜辣椒酱，炒至酱香，然后将鸡肉一起炒，均匀上色，加水，大火煮沸，转中火，炖炒至鸡肉熟，汤变少
加入莲藕片和盐，翻炒2分钟，加入青椒和糖，翻炒均匀，撒上蒜茸和孜然粉，翻炒均匀，然后出锅
第四《干锅羊肚》
方法：将煮熟的羊肚切成条状，芹菜洗净，去叶切块，放入火锅中冷却油，将油加热至70%，将胡椒和麻辣皮翻炒至辣，将羊肚翻炒至香，加入蒜末和辣椒酱使其变红，加入少许盐均匀翻炒，加入洋葱和芹菜均匀翻炒，加入生酱油和胡椒粉炒匀
加入少许孜然粉，翻炒均匀，然后长时间翻炒。
