吃茧蛹时，中间的黑芯到底是什么？能不能吃？弄懂再吃不吃亏
原标题：吃茧蛹的时候，中间的黑核是什么？你能吃吗？懂了再吃也不会亏
茧蛹的高蛋白低脂是秋冬市场特别是东北地区特别受欢迎的食材，而茧蛹是一个很流行的一道菜，这是很多东北人的好喝的食物。
茧蛹是蚕打结过冬的茧，可以说是蚕的精华。市场上出售的茧蛹一般分为：柞蚕和桑叶茧蛹。柞蚕的茧蛹比蚕的稍大，但是皮要厚一些，不像蚕的蛹皮薄易炸脆。
吃茧蛹的时候，你会发现茧蛹的中间有一个黑色的核心。很多人认为这是茧蛹的“屎”，一般都是在吃之前去掉。那么茧蛹中间的黑核是什么？我可以吃吗？今天给大家讲讲茧蛹的黑芯。
1，茧蛹的黑芯是什么？可以吃吗？
我们都知道，蚕有四个生长阶段：卵、虫、蛹和蛾。蛹是一种蚕，生长到一定阶段，会吐丝，把自己裹在里面冬眠。成年飞蛾开始下一个生命周期。
蚕蛹中间的黑色核心是蚕的胚胎，蚕蛹中的白色物质是蚕胚胎的养分，因为形成蛹的蚕不会吃，吃这些白色的营养物质才能生存，胚胎长大后破茧而出，类似于鸡蛋的蛋黄和蛋清。
蚕蛹里的黑核吃起来很硬，没有异味。但是，由于蚕蛹的蛋白质含量比较高，过敏体质的人可能会出现过敏反应。很多人吃茧蛹外面的白色部分是没事的，但吃黑芯可能会引起过敏反应或不适。因此，如果人们对吃茧蛹的黑芯感到不舒服或过敏，可以在进食前将黑芯去掉。
2，茧蛹应该怎么选
茧蛹现在一年四季都在市场上。除了秋冬季节是应季，其他季节茧蛹也不少。存放在气调库房里，因为只有控制好温度，茧蛹才不会变成蝴蝶。
茧蛹的黄蛹比黑茧要小，而且皮肤也比较薄，所以黄蛹的价格比黑茧要高，但在口味上，除了皮厚和他的区别外皮厚，差别不大，大家可以根据自己的需要购买。
选择茧蛹时，拿起茧蛹，抬起它的尾巴，茧蛹的头会来回扭动，说明是活蛹，让茧蛹吃得放心。如果茧蛹不动，就代表他已经死了。这种陈旧的茧蛹很容易变质，所以最好不要买。
茧蛹的尾孔大小也能看出茧蛹的丰满。茧蛹尾巴上的小洞一般肉多水少，而腔体大的茧蛹则说明茧蛹随着外界温度的变化而变化，里面的黑核会更大。如果你不喜欢吃茧蛹黑核的人，那你就买个小尾巴小眼睛的吧。
3、分享食谱——【辣蚕蛹】
主料：茧蛹、盐、玉米淀粉、洋葱、姜、大蒜、干辣椒、麻椒、鲜酱油、料酒、香菜段
制作方法：
1、茧蛹清洗干净后，用冷水烧开锅，煮至茧蛹漂浮成熟，关火，用清水将煮熟的茧蛹洗净。
2.将煮好的茧蛹用刀对半切开，去掉中间的黑核，加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制片刻，挤出里面的水分茧蛹，然后拍一层干淀粉，特别是切面要覆盖淀粉。
3.锅里放油。当油温50%热时，拿起一个茧蛹放入锅中。如果茧蛹一进锅就飘起来，说明油温刚刚好。将它们一个一个放入锅中，煎至浮起，然后取出。待油温再次升高后，将茧蛹放入锅中，再次煎至外壳酥脆。
4。锅内留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、麻椒爆香，再将炸好的茧蛹放入锅中，煮一锅鲜酱油和料酒翻炒均匀，然后调味即可盐，撒上欧芹即可食用。
特点：麻辣香脆，茧蛹不用吐皮，是一道很好喝的佳肴。
结论：
茧蛹的黑核不是“屎”，是茧蛹的胚胎，吃起来有点硬。不喜欢的人可以在吃之前去掉，就算吃了。的。
茧蛹富含蛋白质，营养价值高。秋冬季节，价格在当年也比较低，不妨买给家人试试。
