家宴开胃菜,酸辣爽口脆嫩,下酒又下饭

旅游 微微世界 2022-03-27 12:48

原标题:家宴开胃菜,酸辣爽口脆嫩,下酒又下饭

我家爱吃鸡胗,每次买鸡都把鸡胗攒起来,等攒了一定的数量,就可以搭配其他食材一起炒一盘,我就吃爆炒鸡胗,做成麻辣味道的,特别的下饭下酒,搭配米饭特别好。家人也爱这样的做法,就是鸡胗太贵了,一公斤好几十元,比鸡肉都贵,这真是反转了,在过去鸡肉贵,是有钱人吃的,鸡杂最便宜是穷人吃的,一公斤比较鸡肉便宜好多。真是时代不同了,穷人吃的,现在都成了香饽饽。

泡椒笋尖还是上次在一个平台试吃的,一发不可收拾就爱上了,太好吃了,原来笋尖还可以这么泡着吃,真是第一次吃到,还是四川人民会做泡菜,就这样的笋尖都泡的超级酸辣爽口好吃,不用炒就可以直接吃了,我又买了两包用鸡胗炒着吃,太下饭了。

鸡胗不要卤了,搭配它炒出来,酸辣爽口,下酒又下饭。《笋尖炒鸡胗》做法特别简单,就是鸡胗处理麻烦一点,不焯水去腥味,就要提前用料酒腌制一会,这样才能把鸡胗炒的香味四溢了,在加上泡椒和笋尖的酸辣味道,真是好吃的不得了,尤其是没有胃口没食欲的时候,炒这样一盘,闻着都胃口大开了,连吃两碗米饭了。

主料:山椒笋尖300克、鸡胗300克,小米椒5个辅料:植物油、盐、姜、生抽、料酒、花椒粉、鸡精

做法:1、用剪刀尖剪开鸡胗外膜,剥去鸡胗外膜和杂质

2、把鸡胗切片,用料酒、盐姜末拌均匀腌制3分钟左右,把泡椒笋尖切成一段段的,姜切末,小米椒洗净切段。

3、热锅凉油,油热6成,加姜、下鸡胗快炒鸡胗发白,加入花椒粉、生抽和料酒翻炒几下拨在一边,也可以捞出来

4、下泡椒和红辣椒,笋尖炒出酸辣味道以后,一定要炒出酸辣的味道,这样才好吃,这道菜的味道就靠泡椒和笋尖出味了。

5、把鸡胗和笋尖炒在一起,快速翻炒均匀以后

6、加盐翻炒均匀,不能多加了,因为笋尖和泡椒都有盐味

7、加生抽翻炒均匀出香味,如果有自带的泡椒水,加一勺更加的酸香爽口入味了。

8、加少许的鸡精,大约翻炒1分钟左右,出锅即可了,鸡胗爽口脆嫩笋尖酸香适宜,口感极好,作为下饭菜或者下酒菜都是美味。

可可的小贴士1、爆炒的时候:要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。2、鸡胗的口感和味道:比较适合配合重口味的调料,比如说辣椒和孜然、泡菜等,这些味道重的调料和菜可以掩盖鸡胗的腥味。

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