四季豆，有人叫做豆角，菜豆等，是比较受欢迎的家常菜。但是由于四季豆肉质比较厚实，不易炒熟透，做法上一般烧、焖、煮、炖的比较多些。好多人对四季豆美味很喜欢，就是对它的炒不熟透就有点惧怕了，炒不熟透的四季豆吃了易出现食物中毒。因此，我就知道不少人就不爱吃了。有的小伙伴们怕炒不熟透，就采用焯水方法处理它，煮一煮再炒很容易熟了。这样的方法，我不太接受，把四季豆的口感和清香去掉了很多。
立秋后，最爱吃这菜，蒸一蒸就上桌，熟烂入味真好吃。我每次做四季豆就是把它中小火直接慢慢的煸炒，煸炒到四季豆起小泡泡，外皮微微发皱，这就是说明了已经被炒熟透了，而且还入味了，就可以放心大胆的吃了。但是很需要时间和掌握火候的技巧，耐心很关键，这个方法不太适合厨房新手做。我今天特意做了《黄豆辣椒酱蒸四季豆》，就是给厨房新手用的菜谱。
黄豆酱辣椒酱是我自己做的，每年秋天以后有新鲜黄豆和红辣椒了，就会做一些辣椒酱，可以吃一年，炒菜蒸菜都特别的开胃。就用它和四季豆一起蒸了，黄豆酱特别的熟烂，有着辣椒酱辣味，加上我用热热滚滚的菜籽油泼出来，真的特别的好吃开胃了，小伙伴们，怕四季豆不好炒熟透，就用蒸的方法吧，特别的简单味美好吃。
主料：四季豆400克、自制黄豆辣椒酱两大勺大约30克辅料：植物油适量、香葱1根、鸡精1克、生抽5克
做法：1、把四季豆去掉头尾和筋，多清洗几次，切或者用手掰成段，这样好蒸熟入味，香葱洗净切末，把四季豆码在深盘子或者大碗里，不用加盐，因为我是自制黄豆辣椒酱，比较咸，可以加10克生抽和鸡精提味提色、
2、加两大勺黄豆酱辣椒酱在四季豆上面。
3、把盘子放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠蒸锅，平时不用的时候可以折叠起来，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；
4、水箱加凉水，定时10分钟（由于四季豆不熟透，易中毒，这个时间段够熟透了，如果四季豆比较多么，可以增加蒸制时间），10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，高颜值可折叠，中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体确定的时间。
5、 时间到后小心烫着，因为电蒸锅实在太烫了，取出撒上香葱末和红辣椒丁增加食欲。
6、热锅凉油，菜籽油要烧到冒烟，把热滚滚的热油浇在香葱末的激发出来，那就更好吃了，这样做的出来的四季豆真的省事省力，味道也是超级的美味，如果你是厨房新手，不用担心四季豆炒不熟，就这样蒸出来，家人绝对佩服你的厨艺。
可可的小贴士1、四季豆不要切的太长了，这样好蒸熟入味2、没有黄豆酱辣椒酱可以用牛肉酱、老干妈代替，可以加点豆豉更入味。
