鸡蛋是我们最常见的家常存货，它的做法也是多种多样，炒，煎，炖煮烤等等，都是美味至极。鸡蛋的搭配食材太多了，只要是可以吃的，就能搭配，就是搭配的方法不同。我家人就是喜欢用辣椒和西红柿搭配炒鸡蛋，这就是我们新疆的《西辣蛋》，可以说家喻户晓了，就连小孩子和厨房新手都会做。这是我们吃拉条子常搭配的菜，由于鸡蛋营养丰富，很受欢迎！
我们这里离不开洋葱（新疆人叫做皮牙子），是吃羊肉做抓饭的好搭档，平时凉拌菜也是离不开它。洋葱有强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。还有很强的杀菌能力，因此多吃生因此好处多多。
这次我就把鸡蛋和洋葱辣椒一起炒了，不是炒成大块块的，而是炒成了丁丁，这样比较有口感，用勺子挖着吃，一口把所有食材都吃了，真的太过瘾了。来一位米饭，挖一勺洋葱鸡蛋丁拌一拌，饭菜都有太攒劲了，做法也是超级简单，洋葱和辣椒的开胃，鸡蛋的鲜美，真是懒人菜啊！
主料：洋葱半个、青红辣椒3个、鸡蛋3个
辅料：植物油、盐
做法：1、把青红辣椒洗净切小丁丁，爱吃辣味重的，可以用尖椒炒，洋葱去掉外皮，切小丁丁
2、把鸡蛋打散搅拌均匀，不要加盐，因为鸡蛋太吸盐了
3、热锅凉油，加油比平时炒菜稍微多一些，鸡蛋很吃油，把油烧到8成热，下辣椒丁和洋葱丁丁，快速翻炒均匀出香味
4、加盐快速翻炒均匀，因为鸡蛋易吸盐，要提前加，这样可以炒出洋葱的水分和香辣味出来。
5、下鸡蛋液，要沿着洋葱丁丁一圈倒下去
6、等鸡蛋液稍微煎到定型，就用筷子来回搅拌几下，这样鸡蛋不会有太大的块了
7、炒出香味都成丁丁以后就可出锅了，几分钟的下饭菜。特别的简单好做，开胃又下饭
可可小贴士1、辣椒和洋葱不可久炒，出香味即可2、鸡蛋是最好的调味品，不用加其他调味品了。
