现在出门不太方便了，买菜也没有那么多的品种，就在家就地取材，做了《虎皮辣椒炒荷包蛋》，用的辣椒比较新鲜嫩，这样的不辣又好吃，再把荷包蛋煎的金黄酥香，把它们二者炒在一起，加上调味汁一起炒出来，真是香辣开胃太好吃了，超级的下饭！辣椒可以用擀面杖来回擀几下，这样不会那么硬了很软和平整了，煎起来比较易一起出虎皮，节省时间又好看。
入伏后没食欲，就这样吃鸡蛋，香辣开胃真下饭，轻轻松松过夏天。三伏天如果热的没有食欲了，就可以这样做一盘开胃菜，辣椒不要选特别辣的，要嫩一些皮薄的青辣椒，干煎油煎都不错，夏天嘛怕油腻，最好不要油炸。虎皮辣椒可以搭配很多种食材，想吃什么都可以搭配一起炒，只要爱吃辣味就好，小伙伴们，家里没有菜了，就剩下鸡蛋和辣椒，你就这样做，保管你可以多吃两碗米饭，食欲好胃口好，轻轻松松过完夏天。
菜名《虎皮荷包蛋》主料：青辣椒6个、鸡蛋3个辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、香醋5克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）
做法：1、把青辣椒洗净，用擀面杖擀一擀，这样煎易出虎皮，而且比较均匀，切成长段，用小勺挖去籽，因为籽比辣椒肉辣多了，不怕辣的可以不去掉。
2、把鸡蛋去壳，不要搅拌，开始做调味汁：取一个小碗加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）。
3、热锅凉油，把油烧热，下鸡蛋，煎到两面金黄色捞出来，可以切成块，这样炒出来好入味。
4、锅底加油，比平时炒菜油要多一些，（也可以不加油，直接下锅煸辣椒出虎皮）烧到5成热，加辣椒段，煎到辣椒两面出虎皮。
5、加切好的荷包蛋块，翻炒均匀出香辣味以后。
6、把调好的调味汁倒入锅里，翻炒均匀出酱香味
7、稍微煮一会入味，这样更入味，在大火收汤汁，等收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了。
可可的小贴士1、荷包蛋不可煎的太嫩了，边边出现金黄才可以出锅，要不炒易碎2、虎皮辣椒用油煎比较好，这样直接下锅炒荷包蛋了，口感也好，更节省时间，好操作
