俗话说：“春食豆，胜过肉”，进入春天后，各地雨量增多，气温升高，气候变化使许多蔬菜上市，其中豆类就是其中之一，如毛豆和青豆。毛豆可以煮着吃，也可以油炸着吃。毛豆很辣很好吃，让人很有食欲。今天给大家分享一个家常毛豆做法——泡菜辣椒炒毛豆。这道菜香脆可口。绝对是春天不可错过的一餐。很多人都没有吃过这种泡菜辣椒炒毛豆。这道菜怎么做？让我们来谈谈它。 “春天吃豆子胜过肉”，春天记得多吃点，很有营养，不知道怎么吃就可惜了。
名称：咸菜辣椒炒毛豆
材料准备：选择100克左右的泡菜（泡菜是酸菜，酸甜酥脆可口，可以做成酸菜鱼，也可以做小菜，味道很好），买一个大葱，一些蒜瓣，半片姜，几个红辣椒，一些植物油，少许水，大约200克新鲜毛豆（毛豆粒要饱满，颜色是青绿色，不要买黄豆）、生姜三片、鲜猪肉约150克、十三香少许、盐和料酒少许、鸡精味精少许、生抽两勺、蚝油半勺，其他调味品。
烹饪技巧：你需要选择泡菜、毛豆和猪肉。毛豆需要提前焯一下。掌握泡菜和辣椒炒毛豆的烹饪顺序。难度适中。
制作步骤：
第1步：咸菜也可以叫泡菜用清水洗净，泡菜切小块，红辣椒洗净斜切，蒜头切块蒜片，蒜、葱、姜剥去外皮。
第2步：将新鲜毛豆全部剥去壳，用清水将毛豆洗净，洗去一些白色物质，烧开一大锅水，烧开后加入盐和油，倒入毛豆煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡，使毛豆呈绿色，入味更佳。第3步：将猪肉洗净，切成丝。肉丝可以提前用盐腌一会。准备好肉丝和其他配菜，开始煮这个泡菜辣椒炒毛豆。
第4步：锅底加入少许食用油，待油热后，加入猪肉丝翻炒至变色，加入洋葱和蒜片，加入葱和红辣椒，翻炒至变色辛辣和葱香味出来。第5步：加入半勺十三香，加入少许泡菜，在锅边加一小勺料酒，倒入煮好的毛豆，翻炒均匀。
第6步：加入两大勺生抽，一勺蚝油，一撮盐，少许鸡精和味精，在锅边搅拌少许水，快速翻炒，收汁出出锅，这个泡椒炒毛豆就做好了。
泡菜和辣椒炒毛豆是春天最好吃的菜。它经济实惠，简单方便。菜肴有荤素、辛辣和开胃。菜品特别漂亮，能勾起我们的食欲。吃猪肉和牛肉。
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