吃惊！
在澳洲，有一款平价食物一直以来都有着很高的人气，
不过很多人不知道的是，这款堪称是澳洲国民级餐食的食物中，
居然含有一种剧毒的重金属成分！
这个食物就是在澳洲所有超市里都可以找到的
金枪鱼罐头
金枪鱼罐头虽然算不上是什么顶级美味，但是凭借着低至1刀多就能买上一罐的平价，也常年成为澳洲餐桌上的常客。
作为一款鱼肉产品，金枪鱼罐头论价格比其他很多肉类都来得便宜，也是良好的蛋白质来源。
不过很多人可能不知道的是：
金枪鱼罐头中，或者说金枪鱼鱼肉中，居然含有一种有剧毒的重金属成分，
那就是：
汞！
为什么金枪鱼肉罐头中会含有汞呢？
这里的汞并不是源自罐头的制作过程，而是来自于金枪鱼鱼肉本身。
汞大家都知道，是一种有剧毒的重金属，平常我们都要避免接触，更不用说吃进肚子里了。
但是其实汞是广泛存在于自然界中的，所以海洋中的鱼体内也是多少会含有这种重金属的。
虽然含量不高，却会随着食物链层层累积，这就导致那些在食物链顶端的捕食类鱼类最容易在体内累积汞元素。
金枪鱼正是一种大型捕食类鱼类，因此它的体内很容易出现汞累积。
而且，金枪鱼体内的汞，是以一种名为 “甲基汞” 的形式呈现的。
甲基汞的毒性比单纯的汞更强，对神经系统有着很强的毒性。
既然金枪鱼体内有这么可怕的东西，那么到底还能不能吃鱼肉罐头了呢？
这时候我们不得不再强调那一句 “至理名言” ：
抛开剂量谈毒性都是耍流氓！
对于汞的摄入，也是有一个安全线的。
澳洲食品监管局就对鱼肉产品中的汞含量做出了明确的限制。
限制分成两个部分：
金枪鱼、盲曹等较为容易累计汞元素的鱼类，每公斤汞含量的上限是1毫克。
其它类型的鱼类每公斤汞含量的上限则是0.5毫克。
而从人体方面来说：
人体每周摄入汞元素的最大安全上限，是大概3.3微克/公斤体重。
如果是孕妇的话，这个剂量还需再打对折。
那么，一个金枪鱼罐头里面含有的汞又有多少呢？
2015年的时候，澳洲食品监管局从市面上选取了3款95克装的金枪鱼罐头进行实验室检测，
最后的结果是：
三款产品都检测出了甲基汞成分，但是含量都远低于0.5毫克/公斤。
按照含量最高的那款产品算：
普通人最多一周摄入不超过25罐，孕妇最多一周摄入不超过12罐。
正常情况下，一般没有人每周会吃这么多金枪鱼罐头。
当然，这是不考虑其它可能的汞摄入来源的情况下。
其实金枪鱼罐头还有一个特点，那就是拿来做罐头的金枪鱼都不会很大。
一般来说，年龄越大，体型越大的鱼，也越容易积累汞。
用小鱼做成罐头，在一定程度上其实也限制类汞的含量。
总而言之：
大家吃还是可以正常放心地吃的，
就是不要吃太多了。
来源：ABC
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