说到美食，大家都知道，因地域的不同，很多地方人们的饮食也是不同的，下面小编想的这种食材更是，小编是出生在农村的，所以这种菜是很常见的，但是对于城里人来说，这种菜可能很少见，很多人可能都没吃过，就算有也都是扔了，而在农村我们都会把它腌成酸菜吃，这种食材在农村人们当宝，在城里人们当草，却不知其美味营养，超级下饭。
这种菜就是芋头梗，芋头相信大家都吃过，但是芋头梗吃的人很少，尤其是城里人把它都扔了，其实芋头梗也是可以吃的，芋头梗也就是芋头的茎叶，在农村人们都喜欢把它做成酸菜吃，当然也可以蒸、煮、炒、炖都特别的美味，记得小时候，因为家里穷，没有更多的菜，只是窝窝头以及偶尔一顿的馒头配着芋头梗酸菜吃。
那种酸爽的感觉现在都记得很清楚，非常的美味，而且芋头梗对人体也是有很多的好处的，可以帮助开胃消食、降血压、能润肠通便，而且含有多种人体所需的微量元素，实则不可缺少的美味，那么芋头梗应该怎么做呢，小编把妈妈多年腌制芋头梗的方法分享给大家，配馒头、配面条或者是米饭都非常的下饭，酸爽可口，保你吃完还想吃。
芋头梗酸菜
食材：新鲜的芋头梗、食盐、醋、辣椒（自己喜欢吃大白菜、青椒、胡萝卜之类的也都可以放）
做法：
1、首先我们把新鲜芋头梗清洗干净，然后，选一个通风处把他平摊开晾干，至少晾上大半天，让其水分消失，变干、变焉
2、然后将失去水分的芋头梗叶子去除，然后节成小段状，放入一个盆内，再倒入一些食用盐，用手抓匀，然后腌制半小时左右
3、腌制是为了让去除芋头梗的麻味，而且也可以让芋头梗更加的入味，腌制好以后，再将芋头梗冲洗干净，然后进行一次焯水
4、锅内加入适量水，把清洗后的芋头梗段放入锅内，进行焯水三分钟左右，这样可以彻底的去除芋头梗的麻味。
5、然后将芋头梗捞出放入腌制的一个干净容器里，再倒入一些凉白开水，在放凉白开水的时候，提前给水中加入一些食盐和醋，搅拌均匀，这样会让芋头腌制出来的芋头梗更加的美味酸爽，而且也入味快。
喜欢别的菜的也可以适量加入一些辣椒、大白菜之类的食材，也是非常可口的，而且吃起来也是很有嚼劲的，酸爽又有嚼劲，那口感想象不到，太美妙了，你学会了吗，好食材不要浪费掉，喜欢吃的朋友赶紧做起来吧。这食材城里人吃不到，农村人这样做，酸爽有嚼劲下饭，吃完还想吃！
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