现在天气在慢慢转凉，虽然温度让人觉得很舒适，但觉得自己越来越懒了，因为这几天下雨，不想出门买菜，就算是出去买菜的时候，也会一次买很多，放在家里面，能吃好几天，即使是这样，家人也觉得我做的饭菜是非常不错的，尤其是这道菜，每次我炒这道菜的时候，家人都说味道特别棒！所以，如果你炒了这道菜，建议你要多煮一倍的米饭，不然是不够吃的！
这道菜就是炒明笋，说道到笋，很多人都觉得，它有很重的烟熏味，一般人是接受不了这种食物的味道的，但是喜欢吃的人都知道，明笋是非常美味的，其实以前我老婆也不太喜欢吃明笋，就是因为接受不了它的烟熏味，但是自从吃了我做的这道菜之后，就越吃越想吃，现在我把烹饪方法分享跟你，你按照我说的方法去做，你也可以享受到非常美味的下饭菜。
在做这道菜之前，先准备适量的辣椒和明笋，除此之外，再准备一些姜和蒜，尽量可以多准备一些，因为明笋的烟熏味特别重，只有搭配上这么重的调味料，才会遮住明笋的烟熏味，除此之外，再准备一些简单的调味料，不需要太多，适量的食用盐，生抽和蚝油就可以了。
把食材清洗干净之后，分别切成小段，尽量切得稍微小一点，这样炒出来的菜会更入味一点，然后在锅里面倒入一些食用油，等油热了之后，放入之前准备好的辣椒，蒜，姜，爆炒出香味，然后倒入明笋，在这个过程中，一定要用大火翻炒，而且要不停的翻炒，避免粘锅。
大概翻炒三分钟左右之后，倒入之前准备好的生抽，再继续翻炒两分钟，倒入食用盐和蚝油后立刻关火，搅拌均匀之后就可以出锅装盘享受美食啦！如果你们家人也特别喜欢吃明笋的话，炒了这道菜就一定要多煮一点米饭，不然的话肯定是不够吃的，你学会了吗
