它才是“春天第一鲜”,再贵也要吃,高蛋白、钙含量高,别不懂吃!

旅游 吃货峰子 2022-03-29 10:20

原标题:它才是“春天第一鲜”,再贵也要吃,高蛋白、钙含量高,别不懂吃!

导语:清明前后,这“春天第一鲜”抓紧吃,高蛋白补钙强,现在正当季,过阵子就少了,不懂吃真可惜!

据《历书》记载:“春分后十五日,头指丁,为清明,时万物皆洁气而清明,盖时当气清景明,万物皆显,因此得名”。清明节马上就到了,这时候正是踏青、郊游,享受自然、享受春天的清洁而明净的美好时刻。老话说“民以食为天”,人生在世,无非“吃喝”二字,而古人云:“不时不食”,所以清明前,这食材抓紧吃,高蛋白补钙强,现在正当季,过阵子就少了,它就是小河虾。

说到小河虾,这可是清明前后的至鲜之物,它富含蛋白质、牛磺酸、维生素A、钙、钾、碘、镁等微量元素,虽说小河虾个头小,但蛋白质含量却毫不逊色于海虾,钙含量更是高,每100克小河虾中含325毫克的钙物质,常吃小河虾不但可以补充蛋白质,增强体质,而且还能够补充钙物质,具有促进身体生长发育的功效,因此也有人管它叫天然“钙片”。因小河虾的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,也被称作“春天第一鲜”的河鲜。春天正是河里的小鱼、小河虾最肥美的时节,清明节前后也是吃小河虾的最佳时节,现在正当季,过阵子就少了,不懂吃真可惜!

清明前后,冰雪消融,春光渐盛,山野湖海间,被冰封了一冬天的珍馐正在慢慢地复苏,重构春天,小河虾这时也正是营养旺盛时节,而且虾肉鲜嫩、味道鲜美、做法简单,烹饪方法也很多样,怎么做都是一个“鲜”字,接着就分享一下炸小河虾的做法。

1、买回来的小河虾要挑选一下,把杂质和水草挑出去,然后多冲洗几遍,再加入盐、料酒、姜丝腌制20分钟,目的是为了去腥。

2、腌制好的小河虾,挑去姜丝,倒掉腌汁后加入2勺面粉和1勺淀粉,再用筷子搅拌均匀,让每个小河虾都均匀地沾上面粉和淀粉,这是炸制小河虾挂面糊的最佳比例,炸出的小河虾会又酥又脆,即便凉了也不会回软了。

3、起锅加油,油要稍微多一点,油温五成热时,把小河虾抖散放入锅中,然后用漏勺不时地翻动几下,防止河虾粘连到一起,炸至河虾变黄时控油捞出。

4、接着把锅里剩下的油升温,油温升至七八成热时,再次倒入炸好的小河虾进行复炸,这一步的目的是,使复炸后的小河虾更加香酥脆,同时还能逼出小河虾内多余的油,使小河虾吃起来香而不腻,大约复炸30秒后,控油捞出小河虾,装盘即可。小河虾这样做老香啦,大小朋友都爱吃!

人间至味是清欢,清明将至,望能吃上一口心心念念的家乡味儿,望人间事事皆清明。清明前,小河虾抓紧吃,高蛋白补钙强,现在正当季,过阵子就少了,不懂吃就可惜了。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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