一周吃3天！不会腻的道菜，酸甜、酥脆，唇齿留香……
一周吃三天！不油腻的菜是酸、甜、脆、香的
“
泉水是济南的灵魂
黄河塑造了济南的性格
包容开放，含蓄热情
”
济南是一座“千泉之城”，有十个泉群和72个泉。在2020年的最新春季调查中，济南的泉水数量已超过1000处。
济南是黄河沿岸的一座城市。黄河经济南段长约183公里，面积约630平方公里。黄河丰富的产品滋养着沿江人民。
糖醋黄河鲤鱼
资料来源：天下春城
如果你没有在济南尝过糖醋鲤鱼，那就太可惜了。因为你错过的不仅是舌尖上的享受，还有视觉艺术。
糖醋鲤鱼是怎么做的
糖醋鲤鱼煮熟后，鲤鱼的头和尾巴都会高高升起，就像鲤鱼跳进龙门一样。在鱼嘴里放一个红色的小西红柿，这意味着好运！美女还没来得及吃饭就被迷住了。
一条正宗的济南糖醋鲤鱼必须有三个重要的秘密元素！
1
糖醋鲤鱼的主要原料
应使用生长在黄河深水中的鲤鱼，其特点是身体肥胖，头尾金黄，鳞片明亮。这是糖醋鲤鱼的第一个秘密。清代道光的修订《济南府志》书中记载了“黄河鲤鱼，南阳螃蟹，入药”。
2
重要的烹饪调味料
济南产的“洛口醋”是糖醋鲤鱼不可缺少的重要调味品。洛口醋创作于1855年，已有100多年的制作历史。洛口醋采用济南泉水，辅以传统的纯粮醋酿造方法，具有酸、甜、清、亮、香五大特点。它能有效地隐藏淡水鱼的泥土味，成为黄河鲤鱼的完美搭配。泉水也间接实现了鲤鱼的糖醋。这是第二个秘密。
3
超高刀工作，精确加热
黄河鲤鱼和洛口醋获得了糖醋鲤鱼的美味，而刀工和加热的技巧创造了糖醋鲤鱼的美。程师傅已经制作了超过10万条糖醋鲤鱼。他说，用“百叶花刀”打开鲤鱼片的方法不仅好看，而且有利于烹饪。这是第三个秘密。
哪里可以吃到正宗的糖醋鲤鱼？
如果你想品尝这种正宗的糖醋鲤鱼，你必须去济南的传统鲁菜老店。
聚丰德、燕西堂、汇泉楼曾是济南传统鲁菜的“三大名店”。经过多年的洗礼，雁溪塘几经坎坷，汇泉大厦难觅踪影。只有建于1947年的聚丰德仍在精武卫二路运营。
一座灰黑色的古董建筑静静地矗立在那里。阳光透过大楼前树木的枝叶照射到门口的牌匾上，使三个镀金的“聚丰德”显得更加闪亮。
聚丰德是当时济南外交的重要窗口，所培养的厨师也受到国家的高度重视，曾在国家外交战线上成为“奇兵”。如今的聚丰德，作为一个百年品牌，承载着几代济南人的美食感受，为游客提供干净的鲁菜口味。
黄河和泉水造就了糖醋鲤鱼，糖醋鲤鱼成就了济南的乡村风味。
糖醋鲤鱼的成就还包括汇贤大厦、济南百年老店、良友富林酒店、泉城酒店、东方大厦以及凯瑞餐饮旗下的“城南往事”、“老字号广场”等多家连锁店。
济南的泉水也创造了更多的济南特色产品和美食。
趵突泉特酿
老济南有一句打油诗“南有中宫酒，北有洛口醋”。这里的“中宫酒”是趵突春酒。
趵突泉特酿是山东省非物质文化遗产中的传统白酒酿造工艺。采用优质喷泉甘泉水酿制而成，其特点是醇厚、饱满、和谐、香净、香而不艳、酒窖香。
白麦泉酒
章丘区白酒春酒产业生产白酒春酒和清酒两大系列。它使用甘甜清澈的泉水，也是泉城的主要特色产品，深受公众和游客的喜爱。
奶汤香蒲
奶汤普菜是“济南最具特色”的食品，是济南汤菜行业的“肩把”。汤色乳白色，蒲菜酥脆、细嫩可口，具有清凉解毒的功效。曾作为的鲁菜代表在中央电视台获奖《舌尖上的中国Ⅱ》。
《济南快览》据记载，“大明湖的蒲菜形似水竹，味似竹笋，遍布湖面，是北方各省植物蔬菜的瑰宝。”
明湖莲藕
明湖莲藕又名白莲耦，以九孔莲藕为主，含水量高、酥脆、甘甜多汁。
明湖莲藕非常易碎。它可以生吃、冷藏和烹调。它有助于消化和防止便秘。它还含有多种微量元素，可以预防动脉硬化和改善血液循环。吃晚餐的效果更好，有助于改善睡眠。
雨莲茶
济南大明湖畔的人们自古以来就用莲花泡茶。
它是用淡水和荷叶做成的。它有很好的香味，比如淡水和荷叶。
黄河流经济南的地区也孕育着丰富的产品和资源。除了丰满多肉的黄河鲤鱼，还有黄河大米和黄河西瓜等产品。
黄河大米
济南的五家堡靠近黄河。引黄灌溉水稻3000余亩，有著名的黄河水稻。黄河大米干净清澈。蒸、煮的时候很香。它又黏又好吃。回味甜美。它含有人体所需的多种维生素和氨基酸。对调节人体免疫功能、减肥、预防高血压、降血脂有明显作用。
黄河大米不是自然形成的，是济南人根据时间和地点创造的新产品，是人与天地的亲密关系；这也是人们用自己的力量在这片土地上站稳脚跟的见证。
黄河西瓜
章丘区黄河镇种植西瓜已有500多年历史，素有“西瓜之乡”之称。由于“母亲河”流经全境，黄河西瓜香甜可口，品质优良。富含钾、钙、镁、锌、硒等50多种矿质元素。
“一个香酥的洋葱配上嫩蔬菜和一道充满鲤鱼新鲜记忆的菜”
“春天”与“黄河”牵手
它将为济南的发展打造一个新的高地。
——结束--
摄影：王琴、王平、王啸、柴艳、诸葛
我路过，如流水，斩云剑，邵凯
资料来源：济南市文化旅游局