炖羊肉时，记住“1不放2不要”，炖好的羊肉没有膻味，羊汤鲜美
炖羊肉时，记住“1不放2不放”。炖羊肉没有羊肉味，羊肉汤味道鲜美
冬天冷的时候羊肉汤很热，冷的时候羊肉汤不会热。几年前，在山东，山东人喜欢喝羊肉汤。街上有许多大大小小的羊肉汤馆里的人。一碗羊肉汤，加入几片羊肉，撒一些芫荽，加一些胡椒，然后和一个大蛋糕一起吃。羊肉汤很美味，大蛋糕很丰满，很满意。
炖羊肉汤的第一步是选择羊肉。羊肉的气味存在于脂肪中。对于普通羊肉来说，羊肉的味道是不可避免的。但这取决于品种。例如，山羊的肉比绵羊的肉多，所以如果条件允许，我们可以选择羊肉吃。这也取决于起源。例如，宁夏盐池滩羊肉没有羊肉味。蒙古草原的羊肉和西藏羊肉都是不错的选择。
如何去除炖羊肉的味道是一个大问题。很多人不喜欢羊肉，因为羊肉的味道太浓了。如果你知道正确的烹饪方法，即使挑食者也会勉强接受。今天，小柒将分享一些他知道的炖羊肉技巧。炖羊肉时，记住“1不放2不放”。炖羊肉没有羊肉味，羊肉汤很美味。我们来看看
羊肉不能调味。俗话说，“猪没有胡椒，羊没有期望”，意思是猪肉没有胡椒，羊肉没有调味品。大料的味道特别浓郁，可以去除羊肉的气味，掩盖羊肉本身的新鲜度。猪肉不加胡椒，但羊肉可以放胡椒，这可以增加香气和味道。相反，它是羊肉的好伴侣。
羊肉应该在冷水中煮。一般来说，所有肉类原料都需要在冷水中煮沸，加入一些料酒、洋葱、生姜和胡椒，然后用大火煮沸以去除漂浮的泡沫。热烫后取出肉，用热水冲洗，然后开始炖。然而，只有在炖羊肉时把水加热，羊肉才能变得更嫩、更美味。
经过这种热烫处理后，羊肉的气味会减少一半以上。
然而，如果羊肉煮熟后再烹调，羊肉会突然受热，肉质会收紧，使血腥气味无法散发出来，羊肉的气味也无法挥发。不管以后怎么处理，羊肉的味道都无法去除。
炖羊肉时，不要加盐，炖完后再加盐调味，否则盐会使羊肉紧实，也不会使羊肉的气味和腥味挥发，所以很难食用，而且味道很老，很辣。
用这些配料炖羊肉很好吃
洋葱、姜、胡椒、茴香、胡椒，这些香料可以去除异味，但不会占主导地位。它们非常适合与羊肉一起炖。
在炖羊肉中加入盐、胡椒和芫荽，可以掩盖一些异味。最后，羊肉汤非常美味，没有羊肉味。