每天和锅碗瓢盆打交道的主妇们，对于每天做饭菜，那是手到擒来，不能说餐餐让家人满意吧，至少每天有一餐让家人满意还是可以做到的，那炒菜好吃如不好吃，就是其中满意度最重要的一部分了，因此，主妇们，对每日的炒菜都很重视。油盐酱醋，那是炒菜中必备的调味品了。
一般主妇们炒菜，并不是每种调味品都是量勺来量的，而是主观一看，二尝，这样的做法，也是我们中餐的普通做法，中餐不像西餐那样精确，每种食材都会精确到克或者毫克，中餐的随意性很大，尤其是调味品上，因此，菜做咸了或者做淡了，就很正常了，尤其是厨房新手，那是司空见惯了。
菜做太咸了，该加糖还是加醋来掩盖？
这个说法就不一样，有的说是加白糖，有的说是加醋？还有的说加点水？还有的说要加菜？到底是加哪一种呢？那就看看几种方法吧。
第一种：加白糖，按照一般的常规，炒菜应该加点白糖，可以冲淡盐的咸味，这样不仅能掩盖菜的咸味还能增加鲜味，让菜更醇厚。但是不能加的太多了，要不咸味变成了甜味，如果，你是喜欢重口味的咸味，那就不要加了。
第二种：加醋，一般我们的口味，是咸味，盐味和醋，加在一起，不仅可以淡化盐味，还能软化血管，有助于肠胃消化。但是也是一样，千万不能多加了，要不成酸味了，如果是酸辣土豆丝那样的炒菜，加点醋就很好吃了，不介意多加一点，如果是炒青菜类的，或者在豆制品类的，那就不太好吃了，因此，加醋一定少加。加醋也要看，具体炒菜的属于哪一种类型了。
第三种：加水，一般炒菜，炒的时候加水都比较少，炒咸了，可以再次加点水，来冲淡咸味，只是汤汁多一些，没有把菜味变味，因此，我建议，普通蔬菜和豆制品加水比较好，其它的菜类那就另当别论了。如果炒菜汤汁多，还可以把原汤汁倒掉，再加点水，这样炒出来更加好吃了，也不会咸了。
第四种，加同样的食材，这种方法比较常见，但是家里还要有同样的食材才行，如果没有，还可以加一些别的食材，只要不把炒菜的味道搞串味，都可以加了，这样咸味冲淡了，味道也没有变，那就更好吃了。
做菜是一门学问，做一辈子也不一定是烧的最好吃的一个。因此，炒菜咸了，很常见，只是每次处理的方法，要看炒菜的具体食材来确定加白糖，还是加醋，加水，不同的食材要区别对待，不要一成不变，还有一点，要看你的口味如何，再确定加什么调味来冲淡盐味。
