每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。排骨，是我们在饭桌上经常看到的肉类食物，拥有丰富的胶原蛋白、血红素、钙等等营养成分。排骨中的血红素可以促进人体对铁元素的吸收，改善缺铁性贫血症，胶原蛋白能够有效地维持肌肤弹性，达到抗皱、润肤、抗衰老的效果，而排骨的中的内内含丰富钙元素，可以维护骨骼的健康，防止骨骼疏松，中医里认为，排骨具有补血益气，滋阴壮阳的功效。
排骨汤排骨汤烹饪的方法很简单，但是很多朋友都没有掌握正确的烹饪方法，第一步就直接焯水煮，其实这是大错特错的哦，今天清清就给大家分享正确的烹饪方法，学会这两步，排骨肉质QQ弹弹，不腥不柴，而且汤汁其味无穷，非常的美味，有这方面的朋友，跟着清清继续往下学习吧。
【食材】排骨、面粉、生姜、玉米、香葱、食用盐
一、洗净排骨
开始我们先准备适量的排骨，装入大盆中，然后再加入适量的面粉，用我们洗干净的小手在盆里抓拌均匀，我们要一直用手抓拌，使每一块排骨上都覆盖着一层面粉，在炖排骨时，我们要用面粉来清洗排骨，血水是腥味的主要来源，只用清水洗根本不能去除干净，面粉具有很强的吸附力，这样就可以将它多余的血水跟杂质给吸附出来，吃起来口感也会更加好。
抓拌均匀后，我们先往盆里倒入清水清洗一遍，之后再装入碗中，倒入没过排骨的清水，然后用手在碗里抓洗干净。我们在清洗的过程中，排骨中的血水就会随着面粉一起流出来，同时还可以吸附掉排骨中多余的杂质，有条件的朋友也可以加入一些姜葱一起搓洗，姜葱水也有很好的去除腥味的作用，毕竟是食用的东西，清洗的干净些，更加的放心，才能下的去口嘛，我们用手在碗里不断地抓拌清洗大概1分钟的时间，就可以把排骨捞出来，装入另一个备好的大盆中，再一次倒入没过排骨的清水，多清洗几遍，一直洗至盆中的水变得清澈为止，那么就说明排骨洗好了。洗干净后我们控水捞出，放到碗中备用即可。
二、准备一些生姜、玉米等调料
接着再准备两个个颗粒新鲜饱满的玉米，把它剁成小段，剁好的玉米装入盘中备用。清清煲汤时最喜欢用的食材就是玉米了，因为玉米本身的营养价值就很高，用它来煲排骨汤，简直不要太鲜美。玉米含有很多种营养物质，可以使皮肤细腻光滑，延缓衰老。
三、焯水
下面起锅烧空气，把洗干净的排骨全部下入锅中，然后加入几颗葱段（也可以用小葱打成一个结方便捞出），再加入几片生姜，最后倒入没过排骨的冷水。很多朋友在焯水的时候，都喜欢开水下锅，其实这样是不对的。正确的方法应该是冷水下锅，这样才能使得排骨受热均匀。如果开水下锅的话，就会使得肉质快速收缩，影响口感。
3分钟左右，水面就开始漂着许多浮沫了，这些浮沫是腥味的来源，我们必须要用勺子把这些浮沫撇干净，这样炖出来的排骨就不会那么腥了。锅中的浮沫撇得差不多干净后，继续让排骨煮1分钟的时间。1分钟后，用铲子充分地搅拌一下，然后用密网把排骨盛出来。碗中备好适量的温开水，捞出来的排骨直接放入碗中，下手抓洗干净。我们在洗排骨的时候千万不要用冷水，尽量使用温水，这样才能保持肉质。按照这个方法焯水出来的排骨，肉质软软嫩嫩的，QQ弹弹的，不老也不柴，口感更加新鲜美味。
四、煲汤
排骨洗干净捞出来之后，直接倒入砂锅里面，接着再把剁好的玉米下入锅中，放入几片生姜，最后加入开水，盖上盖子。我们在炖排骨汤的时候要加开水，这样炖出来的排骨肉质才不会发柴。大概炖了15分钟的时间，我们打开盖子，加入适量的食用盐调味，用勺子搅拌均匀就可以开吃啦。这样炖出来的排骨汤汤汁浓稠，鲜香美味，肉质不干也不柴。而且像清清这样处理过的排骨，除了可以用来炖汤，也可以用来做红烧排骨、糖醋排骨等等。
怎么样，这样是不是非常简单易懂，现在也慢慢地从冬季转到春季，天气早暖晚凉，在家里做一碗热汤无疑是对身心最好的犒劳和对肠胃最治愈的美食。不要再犹豫赶紧行动起来，动动那发财的小手检验一下学习的成果吧。
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