凉拌苦瓜要焯水吗?焯水会影响口感吗

旅游 微微世界 2022-03-30 18:54

原标题:凉拌苦瓜要焯水吗?焯水会影响口感吗

苦瓜,是我们的家常菜,虽然现在一年四季都有,可是夏天的苦瓜才最好吃。苦瓜虽然苦点,但是它的营养不可小看,有着清热解毒解暑的功效,尤其是夏天吃最能体现出效果来,还有人爱吃苦瓜就是被认为有着美容嫩肤的作用,它能使皮肤变得细嫩健美。

我们吃苦瓜,就是炒和拌的最多,这两种做法就是最适合吃苦瓜,营养不易流失,而且比较鲜美爽口,有人就是不喜欢它的苦味,有人偏偏喜欢它的苦味,说是没有苦味,那还是苦瓜吗?真的,苦瓜的苦味就是那营养的所在,真的全部去掉了,那不就是苦瓜了。

凉拌苦瓜要焯水吗?

现在有两种方法,第一种:有人说必须焯水?

第二种:也有人说不用焯水,直接用腌制就可以?到底哪种方法对呢?我们就要看看,用事实说明哪种方法好了。

我个人建议必须焯水。

凉拌苦瓜为什么要焯水?

我们吃凉拌蔬菜,一般都要焯水处理,这是因为,蔬菜中有残留的农药,还有一些细菌什么的,更有一些蔬菜还含有大量的草酸,这种物资可以阻碍钙的吸收,可以通过焯水来去掉一些。苦瓜就是这样的蔬菜,它含有草酸还很高,如果和钙结合了,就会形成草酸钙,会影响钙的吸收。可以通过焯水的方法,去掉草酸,这样就健康了。

还有一点,苦瓜可以通过焯水方法,口感更加的脆嫩爽口,而且营养可以不流失,颜色更加的碧绿。

苦瓜怎么焯水好?

把苦瓜洗洗,用去皮器削去苦瓜上面的小包包,这样可以更加的去掉苦味,也可以不用,看你的口味了,切开去籽,在切成斜片,下到开水里,加少许的盐和几滴植物油,这样可以去掉苦味,还可以营养不易流失而且颜色漂亮。看到苦瓜片变色,大约50秒左右,立刻捞起来,下到凉水里,搅拌均匀过凉以后捞起来沥干水分就可以凉拌了。

凉拌苦瓜不焯水法

这种方法,我不常用,但是不少人喜欢这种方法,那我就分享出来吧,这种就是把苦瓜洗净,在切开去籽,再切薄片,加盐搅拌均匀腌制一会,在去掉腌制出来的汁,然后用清水洗净,这样的苦瓜不论是炒或者凉拌都是很可口,而且苦味就减少很多了。

千家百味,苦瓜的焯水和不焯水方法,都要看个人的饮食习惯找到适合自己的做法,那就是好方法。但是也有一点,还要符合苦瓜的特点,这样家人吃起来才能更加的放心又健康。

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