春天是一个“尝鲜”的季节，地里的野菜，树上的野菜，都深受大家喜爱。春天里的味道，不能少的就是茼蒿了，有的地方也称之为皇帝菜。今儿丽晓跟大家分享茼蒿的7种家常做法，无论是凉拌、清蒸、还是炸蔬菜丸子，都是特别的鲜嫩好吃。
第一种做法：烙饼
所用食材：茼蒿 面粉 葱花 鸡蛋
调味料：盐 胡椒粉 麻辣鲜 五香粉 鸡精
1、准备适量的新鲜的茼蒿，先给摘一下，茼蒿比较脏，多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，控干水分，切成茼蒿碎，尽量碎一点，放进盆中备用
2、准备一把新鲜的小葱，直接给切成葱花，放进茼蒿碎里面
3、准备三个新鲜的鸡蛋，直接打进茼蒿碎里面，也可以根据需要适当添加
4、接下来开始调味，添加盐 胡椒粉 麻辣鲜 五香粉 鸡精 充分地搅拌均匀
5、搅拌均匀，往里面少量多次的添加面粉，边添加边搅拌，一直搅拌成粘稠的面糊，就不用继续添加面粉了
6、准备电饼铛或者平底锅预热刷油，然后再把弄好的面糊倒进去，摊平，撒上白芝麻点缀增香，盖上盖子烙2分钟
7、烙到顶部面糊凝固，刷一层食用油，锁水防干裂，然后借助工具翻个面
8、翻面后烙的过程中，勤转动，饼胚受热均匀，饼胚比较厚，烙得时间久一点
9、茼蒿早餐饼烙熟盛出，直接切成小块，搭配早餐粥，吃着特别的营养
春天的蔬菜比较多，用蔬菜烙饼，吃着别是一番风味，做法简单快捷，几分钟就出锅，一家老小吃着营养。
第二种做法：丸子
所需食材：茼蒿 面粉 鸡蛋 馒头
调味料：盐 鸡精 五香粉
1、准备一些新鲜的茼蒿，先把茼蒿摘干净，再准备一盆水，放入一些盐，淡盐水有杀菌作用，茼蒿放进去泡一泡
2、准备一个胡萝卜，切成细丝，也可以借助擦丝器擦成萝卜丝，更省事
3、茼蒿泡好，洗净捞出，直接给切成茼蒿碎，然后再放入萝卜碎里面，放入一些食用油充分地搅拌均匀
4、接下来往茼蒿碎里面添加两个鸡蛋，也可以根据需要适当添加。再次给搅拌均匀
5、准备两个剩馒头，放进绞肉机里面，充分地绞打成碎末，再放进茼蒿碎里面，搅拌均匀，弄好先放在一边备用。
6、接下来往里面添加一些面粉，边添加边搅拌，防止一次加入太多，搅拌到能团成团子就行了，太干的话就添加水，太湿的话，添加面粉。
7、锅中烧油，油热，抓一把茼蒿菜团，用户口挤出，团成圆球，放进油锅里面，小火慢炸，炸到定型，翻动一下，使其受热均匀 上色均匀
8、丸子炸好捞出控油，炸到焦黄酥脆就行了，如果想吃更酥脆一点的，就复炸，油温升高，炸好的丸子放进去，炸十几秒，捞出控油
平时我们吃得比较多就是萝卜素丸子，茼蒿丸子可能很多都没吃过呢，吃起来味道是不错的 的，值得尝试。
第三种做法：生拌
所需食材：茼蒿 蒜蓉 辣椒
调味料：白糖 盐 生抽 香醋 蚝油 香油 葱油，
1、准备一些鲜嫩一点的茼蒿，凉拌茼蒿一定要选择嫩一点的，把茼蒿给清洗一下，洗净捞出控水备用
2、准备一些大蒜，拍碎，剁成蒜蓉，小米辣适量，切成辣椒碎，也可以剁碎
3、蒜蓉小米辣放进碗中，接下来调味，添加白糖 盐 生抽 香醋 蚝油 香油 葱油，，喜欢吃辣椒的人 再放入一些辣椒油，搅拌均匀 放在一边
4、取出茼蒿，把边缘的叶子给撕下来，只用鲜嫩的叶子，这样口感更好，放进盆中，把调好的料汁给倒进来，搅拌均匀 盛入盘中，美味既成。
生拌茼蒿特别的简单，是一道快手菜，吃着营养好吃，一家老小都喜欢的一道菜。
第四种做法：炒鸡蛋
所需食材：茼蒿 面粉 鸡蛋 葱
调味料：盐 白醋 十三香 鸡精 胡椒粉
1、准备一把新鲜茼蒿，把茼蒿的根部给切下来，然后再用流动清水给清洗两遍，清洗干净，控干水分直接给切成茼蒿碎
