在日常生活中，我们身边的美食特别多，而且品种丰富。每个人的口味都不一样，可能会选择不同的美食，但是家常美食大家的口味都差不多，比如喝汤的时候，最经典的一道汤就是西红柿鸡蛋汤！这是我们大多数人都喝过并且喜欢喝的吧？而且家家户户几乎都会做。它在做法很简单，主要使用西红柿跟鸡蛋，很多人在做的时候会直接把鸡蛋跟西红柿混合然后炒一下再加水，或者先煮西红柿再直接磕入鸡蛋。如果你是这两种做法，那么煮出来的汤肯定是不好喝的。
西红柿先炒这一步是没有错的，因为它里面的胡萝卜素要加点油炒过之后才会变成更有利于人体吸收的营养素。但是鸡蛋全完不要直接下锅，加多一步，做出来的蛋花薄如纸，看着漂亮喝着鲜美。加的这一部分比较讲究，那就是水淀粉。水淀粉可以很好地防止糊锅，还有就是让煮出来的蛋花口感更鲜嫩，形状又散又好看。需要注意的就是这个淀粉水的浓度，太浓蛋花漂不起来，太稀不起作用，所以要注意。
喜欢吃西红柿或者喝汤的朋友可以照着这个做法试一试，保证不会失望。想要汤汁鲜美好喝，调料一定不要放太多，有人喜欢加点鸡精或味精提鲜，我的建议是不要放，因为鸡蛋本身就很鲜了，加太多味道不天然，喝着别扭。下面就分享详细的制作步骤，感兴趣的朋友可以收藏起来，在有空的时候做一做。
【所需材料】
2个西红柿，2个鸡蛋，适量淀粉水，适量盐，适量葱花，适量香菜。
【制作步骤】
1.西红柿清洗干净，在尾部划上十字花刀，然后放入盆中，倒入开水，浸泡5分钟左右。
2.在十字花刀处开始撕，把外皮撕掉，然后切成片，再切成条，最后切成丁备用。
3.将两个鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散备用。
4.切点葱花跟香菜备用，不喜欢香菜的可以不加。
5.准备一个碗，加入30克左右的淀粉，再调入一碗清水，搅打均匀备用。
6.起锅倒油，油热下入西红柿丁，翻炒到出水。
7.加入适量的清水。
8.水开后加入食用盐调味。
9.淀粉水搅拌一下，倒入西红柿锅中，将它煮开。
10.水开后转小火，鸡蛋液呈针线状沿周边倒入，不要一股脑倒入。
11.倒入鸡蛋液之后不要翻动它，先让它凝固定型。
12.再次煮开后加入香菜跟葱花，轻轻翻动即可。
13.出锅倒入大盆中即可。
小贴士：
1.不要加太多调味料，加盐就可以了，还可以加点香油，根据个人喜好来。不喜欢香菜跟葱花的可以不加。
2.不想喝太浓的话，清水加多一点。
