茄子是我们家常最长吃的蔬菜，茄子营养含量非常丰富，含有人体需要的多种营养物质，多吃茄子对人健康非常有利，我们家庭一般都是炖茄子，或者红烧茄子，今天小徐给大家分享一个茄子非常好吃做，砂锅茄子煲，做法非常简单，看一遍基本都能学会，赶快收藏学着做吧。
主料:新鲜的茄子
调料：葱蒜洋葱，猪肉末，红辣椒，豆瓣酱，盐，耗油，鸡精
第一步：紫茄子洗净，用刀切成大小均匀的小条，放在碗里备用
第二步：葱姜蒜小米椒切碎，小葱切段，洋葱切成块。
第三步：取锅烧油，烧制7成热把茄子倒进油里炸一下，茄子炸制软乎，用漏勺捞出滤干多余的油，锅里留少许的油，放入肉末翻炒制变色，放入葱姜蒜爆香，倒入茄子，快速翻炒几下关火。
第四步：锅里放入少许油，放入豆瓣酱炸香，加入适量清水，把刚才炒好的茄子倒入锅里，放上调料，盖上盖小火炖10分钟，就可以出锅了，出锅的时候撒上一点蒜末，小葱末，一道非常下饭的砂锅茄子煲就做好了，非常下饭，真的不错，又想吃的赶紧学着做吧。