这菜再不吃,进入4月就吃不到了,用它做馅儿,养肝明目味道鲜

旅游 28不舍得 2022-03-30 10:47

原标题:这菜再不吃,进入4月就吃不到了,用它做馅儿,养肝明目味道鲜

这菜再不吃,进入4月就吃不到了,用它做馅儿,养肝明目味道鲜!

春分时节,大量野菜纷纷上市,而荠菜,作为野菜中的佼佼者,却要开花了,开花的荠菜就不能再食用了。所以趁着这几天市场上还有荠菜买,赶紧买些屯在冰箱。荠菜有养肝明目的功效,跟别的野菜相比,荠菜不仅鲜美,而且清香的味道比较开胃,可以增进食欲!

荠菜除了做菜,烧汤,我最喜欢的就是用荠菜做馅儿包饺子,包包子,特别鲜!今天我就用荠菜做馅儿,做了煎包。很多人都吃过煎包,可是大部分人应该吃的都是猪肉煎包,而素煎包却很少吃过。素煎包是徐州的特色早餐,每天早上大街小巷的包子店,都会有荤素煎包,二两包子、一碗辣汤是标配!但是早餐店的素煎包基本都是韭菜鸡蛋馅儿的,很多时候孩子不愿意吃。所以今天我就做了荠菜鸡蛋馅儿的。

生煎好不好吃,发面是关键,馅儿调的好吃也是关键,当然如果能煎出漂亮清脆的冰花,就更好吃了。很多人都在纠结生煎包的冰花是用的面粉水,还是淀粉水呢?今天我就分享一个小妙招,不用面粉水,也不用淀粉水,也能做出漂亮的冰花。

【荠菜鸡蛋素煎包】

食材:面粉300克,温水150克,酵母粉3克。荠菜500克,胡萝卜1根,鸡蛋1个,金丝馓子1把,食用油、盐适量。

【步骤】

1、面粉、温水、酵母粉倒入东菱厨师机的面盆中,调至4档,揉成光滑的面团。温水以不烫手为宜。揉好的面团发酵半个小时。我是头天晚上做好,放在冰箱发酵了一夜。

2、荠菜摘洗干净。锅中烧水,水开,倒入荠菜烫至变色,立刻捞出过凉水。

3、荠菜挤干水分,剁碎。剁碎后的荠菜再次挤干水分。

4、鸡蛋入锅煎出鸡蛋皮切碎,胡萝卜切碎,一把金丝馓子搓碎。做素馅儿的包子或者饺子,我们可以加一些像馓子这样油性较大的食材来增香。

5、挤干水分的荠菜倒入碗中,所有食材拌匀,加入一勺食用油调匀,再加入适量盐拌匀。

6、醒好的面团,排气揉压,重新揉成光滑的面团,搓长,分成小剂子。

7、案板上撒上干面粉,将所有小剂子擀成中间厚,边缘薄的面片。

8、将面皮放在左手四指弯曲的部位,包入荠菜鸡蛋馅儿。

9、像包饺子一样收好口。无需捏褶子,收口捏紧就可以了。

10、锅中倒少许油,放入包子,包子跟包子之间留点间隙。倒入半碗玉米面水。做漂亮的冰花用玉米面水,做出来更好看,更脆,更香哦!

11、盖上锅盖,中火煎。注意留意锅中的水量。建议最好用不粘锅。

12、锅中水分快干时,拿开锅盖,围着锅边滴入少量食用油,继续煎至底部冰花形成。

煎好的荠菜鸡蛋煎包,非常好吃,底部酥脆,上面宣软,馅儿鲜香!6两面煎了两锅,一家三口吃到撑!大家不妨试试哦!

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