去湖北必点的6道鄂菜,是“鄂菜之魂”,老板还以为你是湖北人

旅游 我是馋嘴老于 2022-03-28 21:03

原标题:去湖北必点的6道鄂菜,是“鄂菜之魂”,老板还以为你是湖北人

提起湖北,大家都知道湖北的简称是鄂!其实,在夏商周时期,湖北便叫作鄂国,而鄂国的国都是鄂城,是鄂侯后人所建;再后来,鄂城成了楚国的国都,也是楚文化的发源地!所以,湖北菜一般也叫做鄂菜,或者是楚菜!

很多朋友去湖北旅游,只知道看看黄鹤楼、神农架,转一转武当山,最后吃一吃鸭脖、热干面!其实,湖北被誉为“千湖之省”,这里的水资源十分的丰富!所以,鄂菜的特点是以烹调山珍海味见长,尤其是它的淡水鱼鲜与煨汤的技术独具特色!

所以,如果有机会去湖北旅游,除了看一看名胜古迹,别只会吃鸭脖,下面这6道鄂菜不妨尝一尝,都是“鄂菜之魂”,保准你点完菜,连老板都误认为你是湖北人!下面就一起看看吧!

一、沔阳三蒸

在湖北有这样的民谚:三蒸九扣十大碗,不上蒸笼不成席!可以说,蒸菜是鄂菜系中非常有特色的菜,而这里面最经典的就是沔阳三蒸!

沔阳三蒸指的是蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜;其次,在蒸制时使用的烹调方法还不同,有粉蒸、扣蒸、干蒸、酿蒸等等!所以,不同的店家,做出来的沔阳三蒸是各不相同的,不仅食材不同,就连蒸制的方法也会不同!

一般来说,本地人吃沔阳三蒸主要以粉蒸的烹调方法为主!通常以粉蒸青鱼、粉蒸珍珠丸子以及粉蒸莲藕为代表!所以,这道菜具有三种不同的味道,鱼肉鲜嫩而不腥,猪肉醇香而不腻,蔬菜味淡而不寡!

二、清蒸武昌鱼

敬爱的毛主席,曾在《水调歌头·游泳》中写到:才饮长沙水, 又食武昌鱼。所以,去湖北最不能错过的美味就是清蒸武昌鱼!这道菜最主要的特点就是鱼肉的口感滑嫩,味道清香鲜美!

其次,在点这道菜的时候,要交代一下服务员,鱼必须要用团头鲂!因为,团头鲂才是当地人认为最好的武昌鱼,如果用其它的鱼代替是不正宗的!这种鱼的特点是头小体高,面扁背厚,从视觉上来看,像是一个菱形状的鱼!

三、千张肉

如果是喜欢吃肉的朋友,就像老于这种无肉不欢的主,千张肉是必点的一道菜!这道菜的主料虽然是猪肉,但却是非常考究厨师刀功的一道菜!

千张肉,做法颇为复杂,需要把带皮的五花肉先煮后炸,炸好后,一斤猪五花肉要切成80片长约4至5厘米长的薄片,当然,薄片且的片数越多越好!切好之后,再放入碗中,倒入料汁旺火蒸4个小时!

成菜后,一般盘子的正中间要摆放50张薄肉片,盘子的两侧则各摆放15张薄肉片!最后再点缀上青菜!这道菜肉质松软而不烂,味道鲜香而不腻,无论是酌酒还是下饭都不错!

四、龙凤配

这道菜据说起源于三国时期,刘备迎娶孙权之妹孙尚香时,为了庆祝这一段佳话,用鳝鱼比喻为龙,鸡比喻为凤做烹调的一道菜!据说,在湖北的婚宴上,这道菜是必上的一道名菜!成菜后,吃起来不腥不膻!鱼肉入口酥香,鸡肉鲜嫩味美!

小贴士:周郎妙计安天下,赔了夫人又折兵!说的就是这一段佳话!所以,在品尝这道菜的时候,大家再想象一下当时的情景,保准又是另外一番滋味!

五、东坡肉

很多地方都说自己的东坡肉最正宗,其实,想吃最正宗的东坡肉还得去湖北!因为,苏东坡是被贬到黄州,也就是现在的黄冈市黄州区。

在黄州期间,苏东坡自己开荒种地,所以才被认为誉为是“东坡居士”,期间又由于它亲自动手烹调红烧肉,而且还将做红烧肉的经验写入《食猪肉诗》中,所以被叫做东坡肉!

其次,老于建议大家可以在黄州游览赤壁的时候,品尝一下这道菜,一口肉,一口酒,再看看当年的赤壁之战,是不是很有代入感!

六、黄陂三合

不得不说,鄂菜把鱼的做法发挥到了极致!就拿这道黄陂三合来说,首先要把新鲜的鱼,去皮去鳃去骨,只留鱼肉,先用刀剁成肉泥,取一半调入料汁搅拌均匀后做成鱼肉丸煮熟;猪肉剁成肉泥,配上少许鱼肉泥,调味后炸成肉丸!

接着,再把剩下的鱼肉泥、猪肉泥铺在豆油皮上,上锅蒸熟后,再切成片;最后,再把鱼丸、肉丸以及肉糕烩成一锅!可以说,这道菜属于一菜三味,鱼肉中带有肉香,猪肉中又带有鱼鲜,彼此交融,让人回味无胸啊!

以上就是鄂菜中比较经典的6道菜,每一道菜都非常经典好吃。如果有机会去湖北玩,不妨按照老于说的菜单点菜,保准老板都会误认为你是湖北人!如果你还知道哪些鄂菜好吃,欢迎在评论区留言分享。最后,感谢大家的观看,谢谢大家!

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