导语：夏天，要多吃这菜，贵也要舍得，比吃肉还香，大人老人孩子都能吃
这是我们龙口特色美食，黄县大拉皮，估计这和东北拉皮的做法差不多，有东北的朋友可以留言分享一下哦，这个其实就是红薯淀粉做的，红薯粉皮，超市有卖，一般在干货区，价格便宜，几块钱一斤，很多朋友估计没有留意过，就和粉条放在一起销售，是干干圆圆的粉皮饼，买回来成品制作就可以了，自己也可以用淀粉做，就和做凉皮的方法一样，给大家分享一下，红薯粉皮的吃法，爱吃的朋友可以点击下面链接购买。
锅内水烧热，把拉皮放进去煮软，煮的时候加几滴油，这样不粘连，煮成透明的颜色，捞入冷水中过凉，切成宽条，你看这是不是和凉皮一样？我从来没有直接像吃凉皮一样把它凉拌来吃，下次我试试，应该也是可以的吧。
我们准备好肉丝，黄瓜丝，辣椒丝，胡萝卜丝，干红辣椒丝，口味根据您的喜好，我个人比较喜欢吃花椒的麻辣口感，所以我做菜一般都会在油锅里炸一些花椒，这就和普通的家常菜一样做法。
油锅加热，下入肉丝葱丝炒香，加入蚝油，味极鲜，炒出香味，肉丝要先炒熟，因为粉皮很好熟，不能炒太久，所以先炒熟肉丝，下入粉皮大火翻炒30秒就可以出锅。炒久了粉皮可就容易软烂不好吃了。
倒入拉皮，翻炒均匀， 加入辣椒丝和胡萝卜，翻炒1分钟，加点香醋，适量的盐，颠拌均匀出锅，出锅的时候别忘记倒点香油，既增加香味，又能起到使粉皮不粘连的作用。
这样美味的炒拉皮就做好了，营养好吃，如果家里有孩子不能吃辣，可以不放辣椒，出锅的时候加少许蒜泥翻拌均匀，这样增加了蒜香味，更开胃好吃。
在我们老家黄县，这道菜可是个特色菜，无论春夏秋冬，去饭店必点的一道菜，因为它结合了凉菜和热菜的特点，口感清爽，所以受到很多人的喜爱，加上价格亲民，所以男女老幼都喜欢，这个菜里的粉皮是必须用红薯淀粉制作的，不能用土豆淀粉做，那样做出来的口感就不好吃啦，只有红薯淀粉做的拉皮才筋道。